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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Radieschen-Sprossen-Salat

mit Harzer Käse

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Durchschnitt: 4 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Radieschen-Sprossen-Salat
187
kcal
Brennwert

Radieschen-Sprossen-Salat - Knackig-herzhafte Rohkost mit hohem Sättigungs- und Fitnessfaktor

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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
 • Fertig in 25 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Eine dicke Portion Eiweiß und Kalzium, aber fast kein Fett – das zeichnet den "Harzer" genannten Käse aus Magerquark vor allem anderen aus. Zusammen mit Sprossen und Gemüse kommt darum hier eine ausgesprochen großzügig bemessene Menge nützlicher Nährstoffe auf den Tisch.

Ihnen schmeckt Harzer allzu kräftig? Kein Grund, das Figurwunder links liegen zu lassen! Es gibt ihn auch milder – wie stark sich sein Aroma entwickelt, hängt nämlich vom Reifegrad ab.

Fett11 g
gesättigte Fettsäuren1,7 g
Eiweiß / Protein17 g
Ballaststoffe2,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien187
1 Portion enthält
Brennwert187
Eiweiß/Protein/g17
Fett/g11
gesättigte Fettsäuren/g1,7
Kohlenhydrate/g4
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g2,5
BE0
Cholesterin/mg2
Harnsäure/mg28
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,5
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg4,4
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg52
Pantothensäure/mg0,6
Biotin/μg3,2
Vitamin B₁₂/μg1
Vitamin C/mg33
Kalium/mg437
Kalzium/mg144
Magnesium/mg26
Eisen/mg2
Jod/μg13
Zink/mg1,3

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Salatschleuder, 1 Sieb, 1 Esslöffel, 1 Salatschüssel, 1 Schneebesen, 1 Salatbesteck, 1 Sparschäler

Zutaten

für 2 Portionen
1 Bund
1
kleiner Friséesalat
½
1
2 EL
Sprossen (z. B. Radieschensprossen)
2
100 g
3 EL
2 EL
klassische Gemüsebrühe
2 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Radieschen-Sprossen-Salat Zubereitung Schritt 1

Radieschen putzen, waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2/7
Radieschen-Sprossen-Salat Zubereitung Schritt 2

Salat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen.

Schritt 3/7
Radieschen-Sprossen-Salat Zubereitung Schritt 3

Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.

Schritt 4/7
Radieschen-Sprossen-Salat Zubereitung Schritt 4

Sprossen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.

Schritt 5/7
Radieschen-Sprossen-Salat Zubereitung Schritt 5

Gewürzgurken abtropfen lassen und sehr fein hacken. Harzer Käse grob würfeln.

Schritt 6/7
Radieschen-Sprossen-Salat Zubereitung Schritt 6

Essig, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer Salatschüssel mit einem Schneebesen verschlagen.

Schritt 7/7
Radieschen-Sprossen-Salat Zubereitung Schritt 7

Radieschen, Zwiebeln, frische Gurke, Gewürzgurke, Käse und Sprossen untermischen. Alles etwa 10 Minuten ziehen lassen. Eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frisée unterheben und servieren.

Kommentare

 
Eigentlich mag ich keinen Harzer, aber diese Version hat sogar mir geschmeckt. Tolles Rezept fuer heisse Tage.
 
Warum für Profis, das ist doch sehr simpel? EAT SMARTER sagt: Danke für den Hinweis. Das war ein Versehen unsererseits. Wir haben das Rezept nun mit "leicht" gekennzeichnet.
 
Da ich Radieschen eher nicht mag, ist das wohl auch nichts für mich. Aber für Leute die Radieschen mögen, ist das bestimmt sehr lecker!

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