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Reispfanne mit grünem Bohnen (Paella)

Reispfanne mit grünem Bohnen (Paella)
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20 min
Zubereitung
12 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
getrocknete weiße Bohnen
200 g
breite, grüne Bohnen
250 g
500 g
Kaninchen in Stücke zerteilt (mit Knochen)
1
1
reife Tomate
300 g
1 Döschen
1 l
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Bohnenkerne über Nacht einweichen. Wasser abgießen, gut abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Grüne Bohnen waschen, putzen, in Stücke schneiden. Schnecken und Kaninchen waschen, trocken tupfen. Knoblauch schälen, fein hacken. Tomate, waschen, Fruchtfleisch fein reiben. Kaninchen mit den Muscheln in 3-4 EL Öl in heißer Paella-Pfanne 5 Min. rundherum abraten, wieder aus der Pfanne nehmen. Weißen und grüne Bohnen mit Knoblauch in die Pfanne geben, 1-2 EL Öl zufügen und 5 Min. anschwitzen. Jetzt wieder das Fleisch und Schnecken, Tomate, Safran und Reis dazu geben, alles gut vermengen und Brühe angießen. Salzen, pfeffern und ab jetzt nicht mehr umrühren.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/3
Ca. 20 Min. köcheln lassen bis der Reis gar ist und sich auf dem Pfannenboden eine braune Kruste gebildet hat, ggfls. Temperatur während der Garens reduzieren.

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