Reispfanne mit grünem Bohnen (Paella)

Name: Reispfanne mit grünem Bohnen (Paella)
Total time: 12 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Spanisch
Ingredients: 150 g getrocknete weiße Bohnen; 200 g breite, grüne Bohnen; 250 g Schnecke; 500 g Kaninchen in Stücke zerteilt (mit Knochen); 1 Knoblauchzehe; 1 reife Tomate; Olivenöl; 300 g Paellareis; 1 Döschen Safran (0,1 g); 1 l Fleischbrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Schwierigkeit:

mittel

Schwierigkeit

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 12 h 50 min

Fertig

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Zutaten

für

4

Portionen

150 g

getrocknete weiße Bohnen

200 g

breite, grüne Bohnen

250 g

Schnecke

500 g

Kaninchen in Stücke zerteilt (mit Knochen)

1

Knoblauchzehe

1

reife Tomate

Olivenöl

300 g

Paellareis

1 Döschen

Safran 0,1 g

1 l

Fleischbrühe

Salz

Pfeffer aus der Mühle

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Kaninchen Knoblauchzehe Tomate Olivenöl Paellareis Safran

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Zubereitungsschritte

1.

Bohnenkerne über Nacht einweichen. Wasser abgießen, gut abtropfen lassen.

2.

Grüne Bohnen waschen, putzen, in Stücke schneiden. Schnecken und Kaninchen waschen, trocken tupfen. Knoblauch schälen, fein hacken. Tomate, waschen, Fruchtfleisch fein reiben. Kaninchen mit den Muscheln in 3-4 EL Öl in heißer Paella-Pfanne 5 Min. rundherum abraten, wieder aus der Pfanne nehmen. Weißen und grüne Bohnen mit Knoblauch in die Pfanne geben, 1-2 EL Öl zufügen und 5 Min. anschwitzen. Jetzt wieder das Fleisch und Schnecken, Tomate, Safran und Reis dazu geben, alles gut vermengen und Brühe angießen. Salzen, pfeffern und ab jetzt nicht mehr umrühren.

3.

Ca. 20 Min. köcheln lassen bis der Reis gar ist und sich auf dem Pfannenboden eine braune Kruste gebildet hat, ggfls. Temperatur während der Garens reduzieren.