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Ricotta-Kräuterravioli

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Ricotta-Kräuterravioli
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 45 min
Zubereitung
Kalorien:
554
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
7 / 10
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien554 kcal(26 %)
Protein26,02 g(27 %)
Fett11,6 g(10 %)
Kohlenhydrate83,36 g(56 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe0,73 g(2 %)
Vitamin A483,09 mg(60.386 %)
Vitamin D1,86 μg(9 %)
Vitamin E5,09 mg(42 %)
Vitamin B₁0,38 mg(38 %)
Vitamin B₂0,63 mg(57 %)
Niacin4,65 mg(39 %)
Vitamin B₆0,1 mg(8 %)
Folsäure106,48 μg(35 %)
Pantothensäure0,16 mg(3 %)
Biotin1,21 μg(3 %)
Vitamin B₁₂1,3 μg(43 %)
Vitamin C10,23 mg(11 %)
Kalium546,91 mg(14 %)
Calcium241,49 mg(24 %)
Magnesium35,21 mg(12 %)
Eisen4,96 mg(33 %)
Jod53,42 μg(27 %)
Zink0,82 mg(12 %)
gesättigte Fettsäuren4,8 g
Cholesterin176,14 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
125 g
400 g
4
5 EL
trockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
3 EL
150 g
2 EL
frisch geriebener Parmesan
2 TL
Petersilie Je 1 EL gehackte
Dill Je 1 EL gehackte
1 TL
gehackte Oregano
1 TL
1 TL
gehackte Minzeblatt
Ausserdem
Mehl zum Ausrollen
zerlassene Butter
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für den Nudelteig den Spinat waschen, putzen, verlesen und tropfnass in einem Topf bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Abgiessen, abschrecken, und abtropfen lassen, anschliessend gut ausdrücken und pürieren.
Schritt 2/5
Mehl mit Spinat, 3 Eiern, Wein und etwas Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zur Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 3/5
Semmelbrösel mit Ricotta, dem übrigen Ei und Parmesan in einer Schüssel vermischen, die Kräuter untermengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/5
Den Nudelteig portionsweise auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und in 5 cm breite Streifen schneiden. Im Abstand von 5 cm mit einem Teelöffel kleine Portionen der Füllung setzen. Einen zweiten Teigstreifen darauf legen und um die Füllung herum fest zusammendrücken. Mit dem Teigrädchen Quadrate ausschneiden.
Schritt 5/5
Die Ravioli in reichlich kochendes Salzwasser geben, dann im siedenden Wasser 4 - 5 Minuten garen. Herausheben, abtropfen lassen und mit zerlassener Butter und Parmesan servieren.

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