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Rinderbraten mit Schalottensoße, Püree und Wirsinggemüse

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Rinderbraten mit Schalottensoße, Püree und Wirsinggemüse
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
fertig in 2 h 45 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
1 ⅗ kg
Rinderbraten aus der Keule
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
500 ml
trockener Rotwein
500 ml
Rinderbrühe (Instant)
1 ⅕ kg
Kartoffeln (mehlig kochend)
1
kleiner Wirsing (600 g)
3 EL
400 ml
2 TL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Schalotten schälen und halbieren. Braten salzen. pfeffern. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten. Dann Schalotten zugeben, anschwitzen, Wein und Brühe angießen. Braten im vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 2 Stunden offen schmoren.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/2
Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser garen. Wirsing putzen, waschen und ohne Strunk in Streifen schneiden. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und die Wirsingstreifen darin kurz andünsten. 2-3 EL Wasser zufügen. Wirsing mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Milch und übrige Butter erhitzen. Kartoffeln durch die Presse in die Milch drücken und zu einem Püree verarbeiten, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Braten herausheben, in Scheiben schneiden. Sauce abschmecken, die in etwas Wasser angerührte Stärke zugeben, aufkochen und binden lassen. Braten mit Sauce, Püree und Wirsingstreifen auf Tellern anrichten
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

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