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Rösti mit Quinoa und Karotten

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Rösti mit Quinoa und Karotten
721
kcal
Brennwert
2
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 15 min
Fertig
Nährwerte
Fett48,41 g
gesättigte Fettsäuren6,88 g
Eiweiß / Protein11,78 g
Ballaststoffe9,72 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien721
1 Portion enthält
Brennwert721
Eiweiß/Protein/g11,78
Fett/g48,41
gesättigte Fettsäuren/g6,88
Kohlenhydrate/g73,53
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g9,72
Cholesterin/mg0
Vitamin A/mg2.176,35
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg7,12
Vitamin B₁/mg0,27
Vitamin B₂/mg0,12
Niacin/mg3,52
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg63,82
Pantothensäure/mg0,01
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg57,22
Kalium/mg1.327,57
Kalzium/mg80,19
Magnesium/mg73,29
Eisen/mg2,87
Zink/mg1,07

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
200 ml
100 g
500 g
festkochende Kartoffeln
250 g
3 Zweige
glatte Petersilie
2 EL
Muskat frisch gerieben
100 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, den heiß abgebrausten Quinoa hinzufügen und bei niedriger Temperatur zugedeckt ca. 15 Minuten garen. In einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln und die Möhren schälen und auf einer Küchenreibe fein raspeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter hacken.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/3
Den Quinoa, die Kartoffeln, Möhren und Petersilie mit dem Mehl vermischen, mit Salz und Muskat würzen. Etwas Pflanzenöl in einer heißen beschichteten Pfanne verteilen, mithilfe eines Dessertringes Rösti darin formen und bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten je 5–6 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wiederholen, bis die Kartoffelmasse verbraucht ist (fertige Rösti nach Belieben im Ofen bei 80°C Umluft warm halten). Auf Tellern verteilen und mit Möhrengrün und Salatherzen garnieren.
Schritt 3/3
Dazu passt z. B. Kräuterquark.

Kommentare

 
Hallo! Bevor ich das hier jetzt koche ( kenne mich mit quinoa nicht aus) aber das wäre bei meiner angabe für 6 Personen so ca 5 Kilo Teig ??? das kann doch nicht stimmen oder? gruss Michel
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Die angegebenen Mengen reichen für 4 Portionen, nicht für 1 Portion. Sorry. Wir haben es geändert.

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