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Rollbraten mit Hackfleischfüllung, Cranberries und Buchweizen

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Rollbraten mit Hackfleischfüllung, Cranberries und Buchweizen
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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
fertig in 2 h 15 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
1 ½ kg
Schweinebauch ohne Schwarte
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
getrockneter Majoran
250 g
2 Stängel
krause Petersilie
2
2 EL
400 g
50 g
getrocknete Cranberrys
75 g
Fett für den Bräter
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/20

Step 1:

Schritt 2/20

Alle Zutaten abmessen/abwiegen und bereitstellen.

Schritt 3/20

Step 2:

Schritt 4/20

Den Ofen auf 180°C Unter-und Oberhitze vorheizen.

Schritt 5/20

Den Schweinebauch waschen, trocken tupfen und auf der Innenseite salzen, pfeffern und mit der Hälfte vom Majoran würzen.

Schritt 6/20

Step 3:

Schritt 7/20

Den Buchweizen mit Wasser bedeckt, aufkochen lassen und etwa 30 Minuten bei geringer Hitze ausquellen lassen. Abgießen und abkühlen lassen. Die Petersilie abzupfen und grob hacken. Die Zwiebeln abziehen, grob würfeln und in 2 EL heißem Öl glasig anschwitzen.

Schritt 8/20

Step 4:

Schritt 9/20

Zusammen mit dem Hackfleisch und dem Buchweizen in eine Schüssel geben.

Schritt 10/20

Step 5:

Schritt 11/20

Die übrigen Zutaten für die Füllung zugeben und mit einem Löffel gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 12/20

Step 6:

Schritt 13/20

Die Füllung auf dem Schweinebauch verteilen und dabei einen 1,5-2 cm freien Rand lassen.

Schritt 14/20

Step 7:

Schritt 15/20

Den Braten aufrollen.

Schritt 16/20

Step 8:

Schritt 17/20

Den Braten gut mit Küchengarn umwickeln und verschließen. Außen noch einmal salzen und pfeffern und mit dem restlichen Majoran würzen.

Schritt 18/20

Step 9:

Schritt 19/20

Den Braten in einen leicht gefetteten Bräter legen und im Ofen ca. 1,5 Stunden braten. Das Fleisch ab und zu wenden und falls nötig etwas Wasser angießen.

Schritt 20/20

Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, das Küchengarn entfernen und den Braten in Scheiben schneiden. Nach Belieben mit Ofenkartoffeln und Cranberries angerichtet servieren.

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