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Roquefort-Kroketten mit Blattsalat

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Roquefort-Kroketten mit Blattsalat
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 1 h 20 min
Fertig
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Zutaten

für
4
Portionen
800 g
mehligkochende Kartoffeln
2
2 EL
frisch geriebener Parmesan
2 EL
1 EL
Muskat frisch gerieben
60 g
zum Panieren
4 EL
2
100 g
Pflanzenöl zum Frittieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelSalzParmesanButterPfefferMuskat

Zubereitungsschritte

1.
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen. Mit den Eigelben, dem Parmesan und der Butter zu einem gut formbaren Teig vermengen. Nach Bedarf noch ein wenig Mehl ergänzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Käse in ca. 20 Würfelchen schneiden. Die Kartoffelmasse zu ca. 20 Bällchen formen, flach drücken, je einen Käsewürfel darauf setzen und die Masse rundherum wieder zu einem Bällchen formen. Diese in Mehl wenden, in die verquirlten Eier tauchen und in den Bröseln wenden.
2.
In heißem Öl portionsweise 4-5 Minuten frittieren bis die Kroketten goldbraun sind.
3.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und nach Belieben auf Blattsalat servieren.

Video Tipps

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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