Rosmarin-Lammbraten
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Health Score:
94 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 2 h 10 min
Fertig
Kalorien:
474
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 474 kcal | (23 %) | mehr | |
| Protein | 54 g | (55 %) | mehr | |
| Fett | 25 g | (22 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 8 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,4 g | (15 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,9 mg | (113 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,6 mg | (47 %) | ||
| Vitamin K | 39,6 μg | (66 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1 mg | (91 %) | ||
| Niacin | 25,2 mg | (210 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 126 μg | (42 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 3,5 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 6,8 μg | (227 %) | mehr | |
| Vitamin C | 15 mg | (16 %) | ||
| Kalium | 1.208 mg | (30 %) | mehr | |
| Calcium | 77 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 81 mg | (27 %) | mehr | |
| Eisen | 4,9 mg | (33 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 7,7 mg | (96 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,2 g | |||
| Harnsäure | 503 mg | |||
| Cholesterin | 158 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 kg Lammrollbraten z. B. Schulter oder Dünnung
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund Suppengemüse
- 400 ml Lammfond
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2.
Das Lamm waschen, trocken tupfen und ausbreiten. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Von zwei Rosmarinzweigen die Nadeln abziehen und fein hacken. Mit dem Knoblauch und 4-5 EL Öl vermengen und auf der Fleischseite verstreichen. Das Fleisch einrollen und mit Küchengarn binden und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse putzen und grob zerkleinern. In einem Bräter 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten. Das Gemüse zugeben, kurz Farbe nehmen lassen und mit dem Fond ablöschen. Im vorgeheizten Ofen ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Den Braten Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Zwischenzeitlich den Bratenfond passieren und erneut zum Kochen bringen. Auf die Hälfte einreduzieren lassen, abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Das Fleisch von dem Küchengarn befreien und in Scheiben geschnitten anrichten. Die Sauce separat dazu servieren.
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