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Rotbarten mit Zitronensauce

Rotbarten mit Zitronensauce
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
Für die Fische
4 Rotbarben (küchenfertig, à ca. 200 g)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Wenden
Olivenöl bei Amazon bestellen200 ml Olivenöl
1 unbehandelte Zitrone zum Anrichten
Für die Zitronensauce
2 Zitronen
1 Orange
1 Schalotte
1 Msp. Curry
Salz
weißer Pfeffer
1 EL Zucker
100 ml Gemüsebrühe
2 TL Butter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Für die Sauce Zitronen und Orange halbieren und auspressen. Schalotte schälen und sehr fein hacken. In 1 TL Butter andünsten, mit Curry bestauben, mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Dann mit dem Zitrussaft und der Brühe aufgießen. Salzen, pfeffern, die Sauce mit dem Mixer aufschäumen und den Rest der Butter einmontieren.
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Schritt 2/2
Für die Fische die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Fische waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer großen, hohen Pfanne relativ stark erhitzen. Rotbarben in Mehl wälzen und im heißen Öl je Seite ca. 3-5 Min. braten. Auf der Zitronensauce anrichten, mit den Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.

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