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Rote-Bete-Nudel-Salat mit Romanesco

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Rote-Bete-Nudel-Salat mit Romanesco
310
kcal
Brennwert

Rote-Bete-Nudel-Salat mit Romanesco - Bunt und gesund!

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett10 g
gesättigte Fettsäuren3,4 g
Eiweiß / Protein12 g
Ballaststoffe8,3 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien310
1 Portion enthält
Brennwert310
Eiweiß/Protein/g12
Fett/g10
gesättigte Fettsäuren/g3,4
Kohlenhydrate/g40
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g8,3
BE3,5
Cholesterin/mg8
Harnsäure/mg66
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0,2
Vitamin E/mg0,9
Vitamin B₁/mg0,4
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg4,3
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg42
Pantothensäure/mg0,8
Biotin/μg1,3
Vitamin B₁₂/μg0,2
Vitamin C/mg14
Kalium/mg381
Kalzium/mg152
Magnesium/mg86
Eisen/mg2,8
Jod/μg3
Zink/mg2,6

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
80 g
eingelegte Rote Bete (Abtropfgewicht; Glas )
250 g
1
4
kleine Romanescoröschen (ca. 80 g)
1 Stück
Gouda (50 g)
1 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Rote Bete abtropfen lassen und Sud auffangen. Sud in einem Topf mit ca. 500 ml kochendem Salzwasser mischen und Nudeln darin nach Packungsanleitung bissfest garen.

Schritt 2/6

Inzwischen Rote Bete in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3/6

Schalotte schälen und fein hacken. Romanescoröschen waschen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 4/6

Inzwischen Gouda in kleine Würfel schneiden.

Schritt 5/6

Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Mit Schalotte, Roter Bete, Essig und Öl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6/6

Nudeln auf 4 Gläser verteilen, mit Käse bestreuen und Romanescoröschen dekorativ darauf anrichten.

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