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Rote-Bete-Nudel-Salat mit Romanesco

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rote-Bete-Nudel-Salat mit Romanesco

Rote-Bete-Nudel-Salat mit Romanesco - Bunt und gesund!

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310
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
80 g
eingelegte Rote Bete (Abtropfgewicht; Glas )
250 g
1
4
kleine Romanescoröschen (ca. 80 g)
1 Stück
Gouda (50 g)
1 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Rote Bete abtropfen lassen und Sud auffangen. Sud in einem Topf mit ca. 500 ml kochendem Salzwasser mischen und Nudeln darin nach Packungsanleitung bissfest garen.

Schritt 2/6

Inzwischen Rote Bete in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3/6

Schalotte schälen und fein hacken. Romanescoröschen waschen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 4/6

Inzwischen Gouda in kleine Würfel schneiden.

Schritt 5/6

Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Mit Schalotte, Roter Bete, Essig und Öl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6/6

Nudeln auf 4 Gläser verteilen, mit Käse bestreuen und Romanescoröschen dekorativ darauf anrichten.

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