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Rotkohlsalat mit Erdnüssen und Äpfeln

Name: Rotkohlsalat mit Erdnüssen und Äpfeln
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Rotkohl (kleiner Kopf); 1 großer Apfel; 2 EL Essig; 3 EL Zitronensaft; 2 EL Orangensaft; 4 EL Öl; 0.5 TL Kümmel; Pfeffer (aus der Mühle); 100 g ungesalzene Erdnusskern; 50 g kandierte Orangen (in Streifen)

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25 min

Zubereitung

40 min

Fertig

leicht

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Zutaten

für 4 Portionen

700 g

Rotkohl (kleiner Kopf)

großer Apfel

2 EL

3 EL

2 EL

4 EL

½ TL

Pfeffer aus der Mühle

100 g

ungesalzene Erdnusskern

50 g

kandierte Orangen in Streifen

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Kohl vierteln, Strunk entfernen und fein hobeln. Mit 2 EL Essig mischen und alles gut vermengen, ca. 15 Minuten ziehen lassen und immer wieder durchmischen. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.

Schritt 2/2

Aus Zitronen- und Orangensaft, Kümmel, Pfeffer und Öl eine Marinade rühren. Rotkraut unter lauwarmen Wasser gut abspülen, ausdrücken und mit der Marinade, den Apfelstücken und mit Erdnüssen mischen. Mit kandierten Orangen garniert servieren.

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