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Rucolasalat mit Apfelwürfeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rucolasalat mit Apfelwürfeln
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2 EL
1
2 EL
1 Bund
20 g
Für die Salatsauce
½ TL
1 EL
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, dann beiseite stellen.
Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 2/4
Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden, dann in kleine Würfel schneiden; sofort mit Zitronensaft beträufeln. Rucola putzen, verlesen, waschen und trockenschütteln oder -schleudern, harte Stiele abzwacken.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/4
Zucker mit Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und das Öl unterschlagen, abschmecken.
Schritt 4/4
Rucolasalat und Apfelwürfel in dem Dressing wenden und anrichten, mit Pinienkernen bestreuen und den Parmesan mit einem Sparschäler darüber hobeln.

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