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Salat aus Gemüse und frischem Dressing

Rezeptautor: EAT SMARTER
Salat aus Gemüse und frischem Dressing
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225
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
festkochende Kartoffeln
2
150 g
2
Paprikaschoten rot und gelb
2
1
rote Zwiebel
150 g
100 g
2 EL
1 Prise
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten gar kochen. Die Zucchini waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Während der letzten 1-2 Minuten mit den Erbsen zu den Kartoffeln geben und mitgaren. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/4
Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Mais gut abtropfen lassen und mit allen vorbereiteten Zutaten vermengt auf Schüsseln verteilen.
Schritt 3/4
Den Joghurt mit dem Zitronensaft, 1-2 EL Wasser und Zucker verrühren und mit Salz abschmecken.
Schritt 4/4
Das Dressing über das Gemüse träufeln und mit Schnittlauch garniert servieren.

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