Satayspieße vom Rind
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Health Score:
81 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 48 min
Fertig
Kalorien:
822
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 822 kcal | (39 %) | mehr | |
| Protein | 41 g | (42 %) | mehr | |
| Fett | 65 g | (56 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 18 g | (12 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 11 g | (44 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,2 g | (21 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,3 mg | (53 %) | ||
| Vitamin K | 1,2 μg | (2 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 21,6 mg | (180 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 90 μg | (30 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,1 mg | (35 %) | ||
| Biotin | 28,8 μg | (64 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 6 μg | (200 %) | mehr | |
| Vitamin C | 13 mg | (14 %) | ||
| Kalium | 968 mg | (24 %) | mehr | |
| Calcium | 51 mg | (5 %) | mehr | |
| Magnesium | 152 mg | (51 %) | mehr | |
| Eisen | 7,2 mg | (48 %) | mehr | |
| Jod | 7 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 8,3 mg | (104 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 30,1 g | |||
| Harnsäure | 182 mg | |||
| Cholesterin | 80 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 16 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Satay
- 500 g Rindfleisch Filet oder Lende
- Holzspieß
- 1 Stück Galgant (3 cm)
- 1 Stiel frisches Zitronengras
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- ½ TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Zucker
- 1 EL Currypulver
- 2 EL Erdnussöl
- Erdnusssauce
- 150 g ungesalzene, geschälte Erdnusskerne
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 TL Curry
- 1 rote Chilischote gehackt
- 1 Schalotte gehackt
- 2 EL Erdnussöl
- 1 Zitrone Saft und Schalenabrieb
- Salz
- Cayennepfeffer
- 1 Dose Kokosmilch ca. 200 ml
- 100 ml Hühnerbrühe
Zubereitungsschritte
1.
Step 1
2.
Das Rindfleisch in ca. 3x3 cm große Würfel schneiden.
3.
Holzspießchen in Wasser einlegen damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
4.
Galgant schälen und klein hacken. Zitronengras waschen und in dünne Scheiben schneiden. Beides mit Koriandersamen und Kreuzkümmelkörnern im Mörser zerstoßen. Salz, Pfeffer, 2 EL Zucker, Currypulver und 3 EL von der dicken Schicht oben auf der Kokosmilch untermischen. Mischung zu den Fleischwürfeln geben, gut durchmengen und zugedeckt 1 Stunde marinieren lassen.
5.
Step 2
6.
Erdnüsse ohne Fett in einer Pfanne anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
7.
Schalotten- und Chiliwürfel in heißem Öl anschwitzen. Geröstete Erdnüsse, Erdnusscreme, Curry, Zitronensaft und –schale, Kokosmilch und Hühnerbrühe verrühren und mit in die Pfanne geben.
8.
Step 3
9.
Die Erdnusssauce ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme sämig einköcheln lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
10.
Step 4
11.
Fleischwürfel auf die gewässerten Holzspieße stecken.
12.
Step 5
13.
Spieße in einer Grillpfanne in heißem Öl oder auf dem Grill von allen Seiten insgesamt ca. 8 Minuten goldbraun braten. Mit der Erdnusssauce servieren.
