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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kalte Avocado-Gurken-Suppe

mit Algenkaviar und Joghurt

4.6
Durchschnitt: 4.6 (5 Bewertungen)
(5 Bewertungen)
Kalte Avocado-Gurken-Suppe
202
kcal
Brennwert

Kalte Avocado-Gurken-Suppe - Erfrischend an heißen Tagen: eine kalte Suppe mit Kaviar aus Algen

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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 15 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Die Suppe sieht grün aus und der ES-Food-Check signalisiert auch grünes Licht. Avocado, Gurke und Joghurt sind als Trio unschlagbar: Sie schützen Herz und Gefäße, wirken sich positiv aus auf Blutfette, erhöhten Cholesterinspiegel und Bluthochdruck und stärken Knochen und das Sehen bei Nacht.

Wenn Sie auf den vegetarischen Kaviar verzichten möchten, bestreuen Sie die Suppe mit geröstetem Sesam oder mit Sonnenblumenkernen. Die Samen sind reich an Kalzium beziehungsweise ungesättigten Fettsäuren.

Fett16 g
gesättigte Fettsäuren2,4 g
Eiweiß / Protein6 g
Ballaststoffe3,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien202
1 Portion enthält
Brennwert202
Eiweiß/Protein/g6
Fett/g16
gesättigte Fettsäuren/g2,4
Kohlenhydrate/g7
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g3,5
BE0,5
Cholesterin/mg1
Harnsäure/mg30
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg2,2
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg46
Pantothensäure/mg1,2
Biotin/μg10
Vitamin B₁₂/μg0,4
Vitamin C/mg22
Kalium/mg614
Kalzium/mg159
Magnesium/mg38
Eisen/mg1,1
Jod/μg20
Zink/mg1

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Sparschäler, 1 Stabmixer, 1 hohes Gefäß, 1 Zitronenpresse

Zutaten

für 2 Portionen
1
Avocado (ca. 200 g)
1
Mini-Salatgurke (ca. 125 g)
2
1
150 g
300 ml
klassische Gemüsebrühe
2 EL
1 Bund
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Kalte Avocado-Gurken-Suppe Zubereitung Schritt 1

Avocado halbieren und den Stein entfernen.

Video Tipp
Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
Schritt 2/8
Kalte Avocado-Gurken-Suppe Zubereitung Schritt 2

Anschließend das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.

Schritt 3/8
Kalte Avocado-Gurken-Suppe Zubereitung Schritt 3

Gurke schälen und längs halbieren.

Video Tipp
Wie Sie Frühlingszwiebeln im Handumdrehen in Stücke schneiden
Video Tipp
Wie Sie eine Salatgurke am besten waschen, schälen, putzen und entkernen
Schritt 4/8
Kalte Avocado-Gurken-Suppe Zubereitung Schritt 4

Die Kerne mit einem Löffel herausschaben.

Schritt 5/8
Kalte Avocado-Gurken-Suppe Zubereitung Schritt 5

Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Zwiebeln, Gurke und Avocado grob klein schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Frühlingszwiebeln effektiv in lange Stücke schneiden
Schritt 6/8
Kalte Avocado-Gurken-Suppe Zubereitung Schritt 6

Limette auspressen.

Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 7/8
Kalte Avocado-Gurken-Suppe Zubereitung Schritt 7

Zwiebel-, Gurken- und Avocadostücke mit Joghurt, Gemüsebrühe, 2 EL Limettensaft, Salz und Pfeffer fein pürieren. Für mindestens 1 Stunde kalt stellen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.

Schritt 8/8
Kalte Avocado-Gurken-Suppe Zubereitung Schritt 8

Die Suppe in vorgekühlte Tassen oder Gläser füllen und auf jede Suppe 1 EL Kaviar legen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Kommentare

Bild des Benutzers Der Monie
Tolles Rezept! Allerdings war es mir etwas zu zwiebelig. Nächstes Mal nehme ich nur 1 Frühlingszwiebel und etwas mehr Gurke. Ansonsten super für heiße Tage, das bestätigen auch meine Kolleginnen, die mit probieren mussten.
 
Die Suppe ist einfach super! Man schmeckt sowohl die Gurke als auch die Avocado durch, sie ist schön frisch und nicht zu schwer. Ich habe einfach geröstetes Brot mit gesalzener Butter dazu gemacht, das hat völlig ausgereicht. Ich habe statt dem Schnittlauch allerdings mit Dill gewürzt, passt auch super!
 
WEnn jetzt Sommer wär ... Dann würde ich diese Suppe sofort ausprobieren. So speicher ich sie mir in meinem Kochbuch ab und warte sehnsüchtig auf wärmere und hellere Tage. Die Suppe hört sich wirklich gut an und wird auf jeden Fall ausprobiert!

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