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Schmorhuhn nach provenzialischer Art

Schmorhuhn nach provenzialischer Art
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336
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
Hähnchen à 800 g-1 kg, oder 4 Hähnchenkeulen und 2 Hähnchenbrüste
8
4 Zweige
4 Zweige
1 Zweig
2
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
5
2
300 ml
trockener Weißwein
4 EL
1
1
75 g
schwarze Oliven entsteint
300 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/19
STep 1:
Schritt 2/19
Ganze Hähnchen innen und außen waschen und mit der Geflügelschere in jeweils 2 Bruststücke und 2 Keulen zerteilen. Anschließend die Bruststücke nochmals quer in Flügel- und unteres Bruststück teilen.
Schritt 3/19
Die Kräuter waschen und trocken schütteln.
Schritt 4/19
Die Hähnchenteile waschen, trocken tupfen, Salbeiblätter unter die Haut schieben.
Schritt 5/19
Step 2:
Schritt 6/19
Die Hähnchen mit 2 EL Öl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7/19
Step 3:
Schritt 8/19
Das restlichen Öl in eine Pfanne geben und die Hähnchenteile darin von allen Seiten anbraten.
Schritt 9/19
Step 4:
Schritt 10/19
Den Wein und das Tomatenmark verrühren.
Schritt 11/19
Step 5:
Schritt 12/19
Die Schalotten schälen und längs in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren. Beides zugeben und bei kleiner Hitze anbraten.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 13/19
Step 6:
Schritt 14/19
Mit der Wein-Tomatenmark-Mischung begießen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten schmoren.
Schritt 15/19
Step 7:
Schritt 16/19
Währenddessen die Paprikaschoten putzen, waschen, halbieren, entkernen und längs in Streifen schneiden.
Schritt 17/19
Step 8:
Schritt 18/19
Die Paprikastreifen, die Oliven, die restlichen Kräuter und die Brühe zugeben und in weiteren ca. 30 Minuten fertig garen.
Schritt 19/19
Heiß servieren.

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