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Schmorkohl

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Schmorkohl
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Kartoffeln
1 kg
festkochende Kartoffeln
50 ml
2 EL
Paprikapulver scharf und edelsüß
Für das Hackfleisch-Gemüse
1
1
500 g
3 EL
250 g
50 ml
100 ml
Pfeffer aus der Mühle
Für den Dip
150 g
saure Sahne mind. 10% Fettgehalt
50 g
50 g
1 Spritzer
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Für den Schmorkohl den Backofen zunächst auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2/6

Die Kartoffeln waschen, schälen und in Spalten schneiden. Salzen, in Öl wenden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Mehl bestauben. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.

Schritt 3/6

Die Zwiebel und die Knoblauchezehen schälen und fein würfeln. Den Kohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, das Hackfleisch zugeben und darin krümelig braten. Anschließend den Kohl für den Schmorkohl zugeben, kurz mitbraten und dann mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen. Salzen und pfeffern und bei geschlossenem Deckel 30-35 Minuten garen.

Schritt 4/6
Für den Dip die saure Sahne mit dem Joghurt verrühren. Die Zwiebel schälen 50 g klein hacken und unter den Dip rühren. Mit Salz, Zitronensaft und Curry abschmecken.
Schritt 5/6
Nach 20 Minuten Garzeit die Kartoffeln mit Paprikpulver würzen, wenden und weitere 10 Minuten goldbraun braten bis sie weich sind (je nach Dicke).
Schritt 6/6
Das Hackfleisch-Kohlgemüse mit den Kartoffeln auf heißen Tellern anrichten und den Dip zu den Kartoffeln servieren.

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