Schnitzel mit Kartoffelpüree und Zucchinisalat
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Kalorien:
527
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 527 kcal | (25 %) | mehr | |
| Protein | 52 g | (53 %) | mehr | |
| Fett | 23 g | (20 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 26 g | (17 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7 g | (23 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,9 mg | (41 %) | ||
| Vitamin K | 30,3 μg | (51 %) | ||
| Vitamin B₁ | 2 mg | (200 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 22,8 mg | (190 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,3 mg | (93 %) | ||
| Folsäure | 70 μg | (23 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2 mg | (33 %) | ||
| Biotin | 13,4 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2 μg | (67 %) | mehr | |
| Vitamin C | 86 mg | (91 %) | ||
| Kalium | 1.610 mg | (40 %) | mehr | |
| Calcium | 109 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 116 mg | (39 %) | mehr | |
| Eisen | 6,5 mg | (43 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 6,2 mg | (78 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,4 g | |||
| Harnsäure | 400 mg | |||
| Cholesterin | 115 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 4 Schweineschnitzel à ca. 150 g
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 400 g Petersilienwurzel
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz
- 2 Zucchini
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 5 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Butter
- Petersilie für die Garnitur
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Schnitzel waschen und trocken tupfen. Die Kartoffeln und Petersilienwurzeln schälen, würfeln und in die kochende Gemüsebrühe geben. Salzen und etwa 20 Minuten gar köcheln lassen.
2.
Währenddessen die Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Zitronensaft mit dem Honig und 3 EL Öl verrühren, salzen, pfeffern und unter die Zucchini mengen. Das Gemüse abgießen und die Flüssigkeit dabei auffangen. Die Butter zum Gemüse geben und mit so viel Garflüssigkeit zerstampfen dass ein geschmeidiges Püree entsteht. Mit Salz abschmecken. Das Fleisch im restlichen Öl auf jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun braten, salzen, pfeffern und mit dem Zucchinisalat und dem Püree auf Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.
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