0

Schnitzel mit Pfeffer-Sahnesoße und Kartoffelplanzerl

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Schnitzel mit Pfeffer-Sahnesoße und Kartoffelplanzerl
0
Drucken
leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 15 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Kartoffelplätzchen
800 g
mehligkochende Kartoffeln
2
2 EL
frisch gemahlener Muskat
Butterschmalz zum Braten
Für die Schnitzel
4
Kalbsschnitzel à ca. 150 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
250 ml
1 cl
200 ml
Sahne mind. 30% Fettgehalt
2 EL
eingelegte grüne Pfefferkörner
1 TL
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Kartoffeln in reichlich Wasser in 20-30 Minuten weich kochen (je nach Größe).
Schritt 2/5
Anschließend abtropfen lassen, heiß schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen. Mit den Eigelbe vermengen und soviel Stärke zugeben dass ein formbarer Teig entsteht. Mit Salz und Muskat würzen. Zu einer Rolle mit einem Durchmesser von ca. 5 cm formen, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3/5
Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in dem heißen Öl in einer Pfanne von beiden Seiten insgesamt 5 Minuten braten. Herausnehmen und zugedeckt warm halten. Den Bratensatz mit dem Kalbsfond und dem Cognac ablöschen, bei starker Hitze 5 Minuten einkochen lassen. Die Sahne und die Pfefferkörner einrühren, mit Salz würzen und nach Belieben mit in etwas kaltem Wasser angerührter Stärke abbinden. Die Schnitzel samt dem Bratensaft in die Soße einlegen und bei geschlossenem Deckel gar ziehen lassen.
Schritt 4/5
Währenddessen die Kartoffelteigrolle in 12 Scheiben schneiden. Die Kartoffelplätzchen in dem heißen Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten in 5-6 Minuten goldbraun braten.
Schritt 5/5
Die Kartoffelplätzchen mit dem Schnitzel und der Sauce auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Schreiben Sie den ersten Kommentar

Top-Deals des Tages

Wasserkocher Glas mit Temperatureinstellung Yoleo elektrischer Wasserkocher aus Glas Edelstahl Teekocher Warmhaltefunktion 70/80/85/90/95/100 Grad 1,7L, 2000W, BPA Frei, LED, Kalkfilter, Glas Silber
VON AMAZON
32,79 €
Läuft ab in:
ANYOYO Gemüsehobel,Gemüseschneider mit 6 Professionellen
VON AMAZON
12,88 €
Läuft ab in:
Genius Nicer Dicer Smart | 13 Teile | Obst- und Gemüseschneider | NEU
VON AMAZON
27,90 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages