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Schupfnudeln mit Sauerkraut

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Schupfnudeln mit Sauerkraut
481
kcal
Brennwert

Schupfnudeln mit Sauerkraut - Sauer macht lustig! Und lecker ist die Alpenpfanne obendrein.

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mittel
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett6 g
gesättigte Fettsäuren2,3 g
Eiweiß / Protein16 g
Ballaststoffe10,1 g
zugesetzter Zucker2 g
Kalorien481
Kohlenhydrate/g83
BE7
Cholesterin/mg114
Harnsäure/mg104
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg1,9
Vitamin E/mg1,5
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg6,5
Vitamin B₆/mg0,8
Folsäure/μg109
Pantothensäure/mg1,8
Biotin/μg12
Vitamin B₁₂/μg0,5
Vitamin C/mg75
Kalium/mg1.477
Kalzium/mg137
Magnesium/mg89
Eisen/mg4,1
Jod/μg31
Zink/mg2,8
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
mehligkochende Kartoffeln
1
1
2 TL
Butter (10 g)
1 Dose
Sauerkraut (770 g Abtropfgewicht)
5
2
2 Prise
1 EL
150 ml
2
150 g
4 EL
Grieß (80 g)
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Für die Schupfnudeln Kartoffeln waschen. In Salzwasser in etwa 20 Minuten garkochen.

Schritt 2/6

Apfel waschen, putzen und in dünne Spalten schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

Schritt 3/6

1 TL Butter in einem Topf erhitzen. Apfel und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Sauerkraut, Wacholder, Lorbeer, Zucker und Kümmel zugeben. Apfelwein und ca. 150 ml Wasser angießen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 4/6

Kartoffeln abgießen, pellen, stampfen. Abkühlen lassen. Mit Eiern, Mehl, Grieß, Muskat, Salz und Pfeffer zu einem Teig verarbeiten. Teig zu einer 1,5 cm dicken Rolle formen, davon 2 cm breite Stücke abschneiden. Mit den Händen zu Schupfnudeln formen.

Schritt 5/6

Schupfnudeln in köchelndem Salzwasser ca. 2 Minuten ziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen.

Schritt 6/6

Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Sauerkraut unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Kommentare

 
Hab's nachgekocht und es schmeckt wirklich super ! Danke für das tolle Rezept!!

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