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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Spaghetti mit Karamellzwiebeln

und Rucola

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Durchschnitt: 5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Spaghetti mit Karamellzwiebeln
479
kcal
Brennwert

Spaghetti mit Karamellzwiebeln - Gut und günstig – im Idealfall stimmt, wie hier, gleich beides!

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Mediterrane Köstlichkeiten wie schwarze Oliven und Parmesan sorgen für wertvolle ungesättigte Fettsäuren und für Kalzium. Pasta bringt schnell verfügbare Kohlenhydrate; die Zwiebeln halten den Darm auf Trab.

Die roten Zwiebeln haben einen milden und von Haus aus schon leicht süßlichen Geschmack, der einen angenehmen Kontrast zum etwas scharfen Rucola und zu den herzhaften Sardellenfilets bildet. Wer mag, kann stattdessen Schalotten nehmen.

Fett19 g
gesättigte Fettsäuren4,9 g
Eiweiß / Protein16 g
Ballaststoffe6 g
zugesetzter Zucker1 g
Kalorien479
1 Portion enthält
Brennwert479
Eiweiß/Protein/g16
Fett/g19
gesättigte Fettsäuren/g4,9
Kohlenhydrate/g58
zugesetzter Zucker/g1
Ballaststoffe/g6
BE5
Cholesterin/mg11
Harnsäure/mg85
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg0,6
Vitamin E/mg1,4
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg5,3
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg45
Pantothensäure/mg0,5
Biotin/μg2,9
Vitamin B₁₂/μg0,3
Vitamin C/mg6
Kalium/mg283
Kalzium/mg228
Magnesium/mg62
Eisen/mg2,4
Jod/μg10
Zink/mg1,9

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 beschichtete Pfanne, 1 Holzlöffel, 1 Teelöffel, 1 großer Topf, 1 feine Reibe, 1 Messbecher, 1 Sieb

Zutaten

für 4 Portionen
4
2 Zweige
2 EL
1 TL
300 g
1 Stück
4
200 ml
klassische Gemüsebrühe
100 g
kleine schwarze Oliven (ohne Stein)
½ Bund
Rucola (ca. 50 g)
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Spaghetti mit Karamellzwiebeln Zubereitung Schritt 1
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Schritt 2/8
Spaghetti mit Karamellzwiebeln Zubereitung Schritt 2
Rosmarin waschen, trockenschütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken.
Schritt 3/8
Spaghetti mit Karamellzwiebeln Zubereitung Schritt 3
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Rosmarin darin bei mittlerer Hitze andünsten.
Schritt 4/8
Spaghetti mit Karamellzwiebeln Zubereitung Schritt 4
Mit Zucker bestreuen und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten weiterdünsten, bis die Zwiebeln leicht bräunen (karamellisieren).
Schritt 5/8
Spaghetti mit Karamellzwiebeln Zubereitung Schritt 5
Inzwischen Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Parmesan reiben.
Schritt 6/8
Spaghetti mit Karamellzwiebeln Zubereitung Schritt 6
Sardellenfilets fein hacken, mit Brühe und Oliven zu den Zwiebeln geben und etwa 1 Minute köcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken.
Schritt 7/8
Spaghetti mit Karamellzwiebeln Zubereitung Schritt 7
Rucola waschen, trockenschütteln, von groben Stielen befreien und grob hacken.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 8/8
Spaghetti mit Karamellzwiebeln Zubereitung Schritt 8
Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und unter die Karamellzwiebeln mischen. Mit Rucola bestreuen und mit dem Parmesan servieren.

Kommentare

 
Das Rezept klingt verlockend. Aber wo kommen da die 479 kalorien her für eine Person Satt wird man da sicher nicht bei 300g Spaghetti für 4!!! Personen. Für 2 Personen ginge es. EAT SMARTER sagt: Die Meinungen darüber, wie groß die "richtige" Portion ist, gehen weit auseinander... Die Kalorien stammen zu einem großen Teil aus den Spaghetti: 75 g (das ist die Portion pro Portion) enthalten schon etwa 250 kcal, für den Rest der Kalorien sorgen Parmesankäse, Oliven, Öl und Sardellen.
 
Ein ungewöhnliches, aber sehr leckeres Nudelgericht!! War schwer begeistert von der genialen Kombi! Das schmeckt total lecker mit den karamellisierten Zwiebeln. Und durch die Rucola bekommt das Essen angenehme Frische und Würze - sehr gelungen!

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