EatSmarter Exklusiv-Rezept
Spaghetti mit Karamellzwiebeln
und Rucola
(2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Spaghetti mit Karamellzwiebeln - Gut und günstig – im Idealfall stimmt, wie hier, gleich beides!
Health Score:
76 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
479
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Mediterrane Köstlichkeiten wie schwarze Oliven und Parmesan sorgen für wertvolle ungesättigte Fettsäuren und für Kalzium. Pasta bringt schnell verfügbare Kohlenhydrate; die Zwiebeln halten den Darm auf Trab.
Die roten Zwiebeln haben einen milden und von Haus aus schon leicht süßlichen Geschmack, der einen angenehmen Kontrast zum etwas scharfen Rucola und zu den herzhaften Sardellenfilets bildet. Wer mag, kann stattdessen Schalotten nehmen. Wer Wert auf Ballaststoffe legt, der kann das Gericht genauso gut mit Vollkornpasta zubereiten – oder einen Tomatensalat dazureichen.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 479 kcal | (23 %) | mehr | |
| Protein | 16 g | (16 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 58 g | (39 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6 g | (20 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,6 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,4 mg | (12 %) | ||
| Vitamin K | 34,5 μg | (58 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 5,3 mg | (44 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 45 μg | (15 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,5 mg | (8 %) | ||
| Biotin | 2,9 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 6 mg | (6 %) | ||
| Kalium | 283 mg | (7 %) | mehr | |
| Calcium | 228 mg | (23 %) | mehr | |
| Magnesium | 62 mg | (21 %) | mehr | |
| Eisen | 2,4 mg | (16 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 1,9 mg | (24 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,9 g | |||
| Harnsäure | 85 mg | |||
| Cholesterin | 11 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 4 rote Zwiebeln
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Rohrzucker
- 300 g Spaghetti
- Salz
- 50 g Parmesan (1 Stück)
- 4 Sardellenfilets
- 200 ml klassische Gemüsebrühe
- 100 g kleine schwarze Oliven (ohne Stein)
- Pfeffer
- 50 g Rucola (0.5 Bund)
Zubereitungstipps
Zubereitung
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 beschichtete Pfanne, 1 Holzlöffel, 1 Teelöffel, 1 großer Topf, 1 feine Reibe, 1 Messbecher, 1 Sieb
Zubereitungsschritte
1.
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
2.
Rosmarin waschen, trockenschütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken.
3.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Rosmarin darin bei mittlerer Hitze andünsten.
4.
Mit Zucker bestreuen und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten weiterdünsten, bis die Zwiebeln leicht bräunen (karamellisieren).
5.
Inzwischen Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Parmesan reiben.
6.
Sardellenfilets fein hacken, mit Brühe und Oliven zu den Zwiebeln geben und etwa 1 Minute köcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken.
7.
Rucola waschen, trockenschütteln, von groben Stielen befreien und grob hacken.
8.
Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und unter die Karamellzwiebeln mischen. Mit Rucola bestreuen und mit dem Parmesan servieren.
Kommentare
Helge Prechtel
vom 25.06.2011.
Das Rezept klingt verlockend. Aber wo kommen da die 479 kalorien her für eine Person
Satt wird man da sicher nicht bei 300g Spaghetti für
4!!! Personen. Für 2 Personen ginge es.
EAT SMARTER sagt: Die Meinungen darüber, wie groß die "richtige" Portion ist, gehen weit auseinander...
Die Kalorien stammen zu einem großen Teil aus den Spaghetti: 75 g (das ist die Portion pro Portion) enthalten schon etwa 250 kcal, für den Rest der Kalorien sorgen Parmesankäse, Oliven, Öl und Sardellen. - Antworten
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Marie
vom 06.04.2011.
Ein ungewöhnliches, aber sehr leckeres Nudelgericht!! War schwer begeistert von der genialen Kombi! Das schmeckt total lecker mit den karamellisierten Zwiebeln. Und durch die Rucola bekommt das Essen angenehme Frische und Würze - sehr gelungen! - Antworten
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