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Spanische Gazpachosuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spanische Gazpachosuppe
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40 min
Zubereitung
2 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Croûtons
4 dünne Scheiben
2 EL
½
2 TL
8
schwarze Oliven entsteint
2 EL
frisch gehackte Petersilie
8
1 Hand voll
1 TL
2 Scheiben
150 ml
2 EL
6 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Paprika, den Fenchel und Sellerie waschen, putzen und grob würfeln. Die Gurke, Zwiebel und den Knoblauch schälen, ebenso würfeln. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und grob hacken. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, einige Blätter zum Garnieren zur Seite legen. Das übrige Basilikum mit dem kompletten Gemüse in eine Schüssel geben, das Salz untermischen und alles ca. 15 Minuten ziehen lassen. Den Toast im Tomatensaft einweichen.
Schritt 2/4
Das eingeweichte Brot mit dem Tomatensaft, den Essig und 2 EL Öl mit dem Gemüse in einen Mixer geben und fein pürieren. Anschließend durch ein Sieb passieren, dabei das Gemüse möglichst gut ausdrücken. Mit Pfeffer, Chili und Salz würzen sowie abschmecken und abgedeckt mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3/4
Vor dem Servieren die Brotscheiben in längliche Brotsticks schneiden und im heißen Öl in einer Pfanne kross und hellbraun braten. Die Schalotte schälen. Mit den Kapern und Oliven zusammen klein hacken und die Petersilie untermischen. Auf den Brotscheiben verteilen.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 4/4
Das Gazpacho gut durchrühren und nochmals abschmecken. In Schalen verteilen und mit übrigen Öl beträufeln. Mit Basilikum garnieren. Dazu die Croûtons reichen.

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