Spargel-Paprikasalat
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Health Score:
96 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Kalorien:
273
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 273 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 6 g | (6 %) | mehr | |
| Fett | 23 g | (20 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 11 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,1 g | (17 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 8,7 mg | (73 %) | ||
| Vitamin K | 66,9 μg | (112 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 2,8 mg | (23 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 185 μg | (62 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 9,5 μg | (21 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 248 mg | (261 %) | ||
| Kalium | 576 mg | (14 %) | mehr | |
| Calcium | 105 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 45 mg | (15 %) | mehr | |
| Eisen | 1,4 mg | (9 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 0,8 mg | (10 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,1 g | |||
| Harnsäure | 42 mg | |||
| Cholesterin | 5 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 250 g grüner Spargel
- Salz
- 3 EL weißer Balsamessig
- 8 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- ½ Handvoll Schnittlauch
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 EL Senf
Zubereitungsschritte
1.
Den Backofen auf „Grillen“ oder 230°C Oberhitze vorheizen. Die Paprika waschen, halbieren und putzen. Mit der Hautseite nach oben im Backofen so lange erhitzen, bis sich die Haut schwarz verfärbt. Unter einem feuchten Tuch abkühlen lassen und die Haut abziehen.
2.
In der Zwischenzeit den grünen Spargel waschen und die Enden ca. 2 cm kürzen. In kochendem Salzwasser 5–6 Minuten bissfest blanchieren und danach sofort in Eiswasser abschrecken. In mundgerechte Stücke schneiden und die Spargelspitzen als Dekoration beiseite legen.
3.
Den Essig und das Olivenöl verrühren; das Gemüse damit beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Röllchen schneiden. Zusammen mit dem Joghurt und dem Senf zu einem Dressing verrühren. Salzen und pfeffern.
4.
Das Gemüse in Gläser schichten und dabei jede Schicht mit etwas Dressing befüllen. Mit den Spargelspitzen garnieren.
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