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Spargelquiche

Spargelquiche
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2 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stücke
Für den Teig
200 g
75 g
2 EL
Fett für die Form
Für den Belag
300 g
100 g
1 EL
1 EL
1 Bund
weißer Pfeffer aus der Mühle
200 ml
1
40 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Mehl, Salz, weiche Butter, Buttermilch und 70ml Wasser mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Teig mit einem Löffel in eine gefettete Springform füllen.

Schritt 2/8

Löffel in kaltes Wasser tauchen und den Teig mit dem Löffelrücken in der Form verteilen. Dabei einen fingerbreiten Rand hochdrücken. Den Teig eine Stunde lang in der Form kühlen.

Schritt 3/8

Spargelspitzen und die Zuckerschoten waschen. Spargel wenn nötig dünn schälen, die Zuckerschoten von Stielansätzen befreien.

Schritt 4/8

Butter zerlassen, Spargel und Zuckerschoten darin bei kleiner Flamme ca. 3min. andünsten. Mit Zitronensaft mischen und abkühlen lassen.

Schritt 5/8

Den Teigboden in den kalten Backofen auf die mittlere Schiene stellen und bei 220° 15min. vorbacken.

Schritt 6/8

Kräuter waschen, trockenen und fein zerkleinern. Mit Spargel und Zuckerschoten vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7/8

Auf dem Teigboden verteilen. Sahne mit dem Ei verquirlen und darüber gießen. Käse reiben, Quiche damit bestreuen.

Schritt 8/8

Quiche im Backofen weitere 25-30 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt ist.

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