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Spinatsuppe

Spinatsuppe
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15 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
1 Hand voll
2 Kästchen
Kresse rot und grün
100 g
mehligkochende Kartoffeln
1
2
2 EL
2 EL
800 ml
100 g
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Spinat und die Petersilie waschen, putzen bzw. abzupfen und kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen und grob hacken. Die Kresse abschneiden und jeweils ein wenig zum Garnieren beiseite legen.
Schritt 2/4
Die Kartoffeln und den Knoblauch schälen und beides würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Kurz mit dem Knoblauch in einem Topf in der heißen Butter anschwitzen, die Kartoffeln zugeben, das Mehl untermischen und mit der Brühe ablöschen. Etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren leise köcheln lassen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 3/4
Die Crème fraîche, den Spinat, die Petersilie und die Kresse zufügen und die Suppe fein pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb passieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas einköcheln lassen oder Brühe zufügen. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
Die Suppe in Schälchen füllen und mit der übrigen Kresse garniert servieren.

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