Drucken
bookmark_border
URL kopieren
Pinterest
star
Bewerten
chat_bubble
Kommentar

Steinbuttfilet mit Safransoße dazu Möhren- und Artischockenpüree

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Steinbuttfilet mit Safransoße dazu Möhren- und Artischockenpüree
0
Drucken
mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
400 ml
2 EL
500 g
1
4 EL
1
200 ml
trockener Weißwein
1 Msp.
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
4
Steinbuttfilets à ca. 180 g
1 EL
frisch gehackte Petersilie
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Artischockenböden in Salzwasser ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abtropfen lassen und mit ca. 100 ml Sahne und 1 EL Butter zu einem geschmeidigen Püree mit einer Gabel zerdrücken und verrühren.
Schritt 2/3
Die Karotten schälen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Min. gar kochen. Dann durch kurz mixen und mit 100 ml Sahne und 1 EL Butter ebenfalls zu einem Püree verrühren. Beide mit Salz abschmecken. Die Schalotte schälen und in 1 EL heißem Öl anschwitzen. Das Lorbeerblatt zugeben und mit dem Weißwein ablöschen. Auf ca. die Hälfte einreduzieren lassen. Dann das Lorbeerblatt wieder herausnehmen und fein mixen. Die restliche Sahne und den Safran zugeben und sämig einköcheln lassen. Mit Creme fraiche, Salz und Pfeffer verfeinern.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/3
Die Steinbuttfilets salzen, pfeffern und auf der Hautseite ca. 5 Minuten langsam kross braten. Dann umdrehen und vom Feuer nehmen. Gar ziehen lassen. Mit Petersilie bestreut, mit den Pürees und der Safransauce servieren. Das restliche Püree separat dazu reichen.

Schreiben Sie den ersten Kommentar

Top-Deals des Tages

WMF Elektrische Mühle Kunststoff, Salz und Pfeffermühle, unbefüllt Kunststoff Glas, Keramikmahlwerk H 19,5 cm, schwarz
VON AMAZON
Preis: 39,95 €
33,99 €
Läuft ab in:
WMF Nuova Espressolöffel Set, 6-teilig, Espressopaddel, spülmaschinengeeignet, L 10 cm, Cromargan Edelstahl poliert
VON AMAZON
Preis: 9,95 €
7,99 €
Läuft ab in:
Bis zu -38%: Samsung Haushaltsgeräte reduziert
VON AMAZON
Preis: 159,00 €
95,00 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages