Sushi-Bällchen

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Sushi-Bällchen
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Health Score:
7,3 / 10
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
537
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 <none> enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien537 kcal(26 %)
Protein65 g(66 %)
Fett16 g(14 %)
Kohlenhydrate31 g(21 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe0,8 g(3 %)
Automatic
Vitamin A0 mg(0 %)
Vitamin D5,5 μg(28 %)
Vitamin E8,5 mg(71 %)
Vitamin K0,4 μg(1 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin27,9 mg(233 %)
Vitamin B₆1,1 mg(79 %)
Folsäure102 μg(34 %)
Pantothensäure0,5 mg(8 %)
Biotin6,4 μg(14 %)
Vitamin B₁₂7,6 μg(253 %)
Vitamin C4 mg(4 %)
Kalium1.100 mg(28 %)
Calcium191 mg(19 %)
Magnesium136 mg(45 %)
Eisen1,7 mg(11 %)
Jod103 μg(52 %)
Zink3,4 mg(43 %)
gesättigte Fettsäuren3,5 g
Harnsäure311 mg
Cholesterin280 mg
Zucker gesamt1 g(4 %)
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Zum Fertigstellen
8
frische Garnelenschwänze à ca. 30 g, küchenfertig
3 EL
1 TL
4 dünne Scheibe
4 dünne Scheibe
Für den Sushireis
150 g
450 ml
1 Stück
Kombu-Alge (Seetang, ca. 5 x 5 cm)
2 EL
1 Prise
½ TL

Zubereitungsschritte

1.
Den Reis unter fließendem Wasser in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.
2.
Anschließend mit etwa 220 ml Wasser und dem Seetang in einem Topf bei starker Hitze aufkochen, dann den Reis bei kleinster Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. Den Deckel in dieser Zeit nicht abnehmen. Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Reis 3-5 Minuten ausquellen lassen.
3.
Den Reisessig erhitzen und mit Salz und Zucker verrühren. Den Reis in eine Schüssel füllen, den Seetang entfernen. Ein Kochstäbchen kreuz und quer durch den Reis ziehen, dabei die Würzmischung langsam zugießen. Dem Reis zugleich mit einem Fächer Luft zufächeln, damit er schnell auf Raumtemperatur abkühlt und einen schönen Glanz bekommt.
4.
Die Garnelen abbrausen und in simmerndem Salzwasser ca. 2 Minuten garen, abgießen und eiskalt abschrecken. Die Garnelen an der Bauchseite längs ein-, aber nicht durchschneiden und aufklappen. Den Reisessig in eine Schale geben und die Garnelen darin ca. 3 Minuten marinieren, herausheben und trockentupfen. Die Unterseiten dünn mit Wasabipaste bestreichen. Auch jeweils eine Seite von den Fischscheiben dünn mit Wasabi bestreichen.
5.
Mit angefeuchteten Händen den Sushi-Reis zu 12 Bällchen formen, die Garnelen und den Fisch mit der bestrichenen Seite nach unten darauf legen und leicht aufdrücken. Möglichst gleich servieren.
6.
Nach Belieben mit Wasabi und Ingwer servieren.