Teigtaschen mit Steinpilzfüllung zu Ostern
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Health Score:
81 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
721
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 721 kcal | (34 %) | mehr | |
| Protein | 28 g | (29 %) | mehr | |
| Fett | 40 g | (34 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 62 g | (41 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,4 g | (18 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 3,5 μg | (18 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,6 mg | (22 %) | ||
| Vitamin K | 22,8 μg | (38 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 11,2 mg | (93 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 77 μg | (26 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,6 mg | (43 %) | ||
| Biotin | 23,7 μg | (53 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,7 μg | (57 %) | mehr | |
| Vitamin C | 6 mg | (6 %) | ||
| Kalium | 563 mg | (14 %) | mehr | |
| Calcium | 326 mg | (33 %) | mehr | |
| Magnesium | 42 mg | (14 %) | mehr | |
| Eisen | 2,4 mg | (16 %) | mehr | |
| Jod | 36 μg | (18 %) | mehr | |
| Zink | 2,7 mg | (34 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 21,3 g | |||
| Harnsäure | 84 mg | |||
| Cholesterin | 313 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Außerdem
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 1 Eiweiß
- ½ Bund Petersilie
- 80 g Butter
- Parmesan zum Bestreuen
- Für die Füllung
- 200 g frische Steinpilze
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL frisch gehackter Rosmarin
- ½ TL frisch gehackter Thymian
- Pfeffer aus der Mühle
- 300 g Ricotta
- 1 Ei
- 2 EL frisch geriebener Parmesan
Zubereitungsschritte
1.
Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und miteinander gut verkneten. Falls der Teig zu trocken ist wenig kaltes Wasser zugeben. Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten entspannen lassen.
2.
Für die Füllung die Steinpilze putzen, abreiben und fein hacken. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, ebenfalls fein hacken, in einer heißen Pfanne mit Öl glasig schwitzen, die Pilze zugeben und mitbraten, bis die entstandene Pilzflüssigkeit vollständig verdampft ist. Die Kräuter untermischen, alles salzen und pfeffern und vom Herd ziehen. Den Ricotta mit den abgekühlten Pilzen, dem Ei und dem Parmesan verrühren und noch einmal abschmecken.
3.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise (á ca. 7 cm Durchmesser) ausschneiden.
4.
1 TL von der Steinpilzmasse mittig auf die Teigkreise setzen, die Ränder mit angeschlagenem Eiweiß bestreichen, die Kreise zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder fest andrücken. Die Teigspitzen zusammendrücken, so dass kleine Hütchen entstehen. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Pelmeni portionsweise bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
5.
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. In einer Pfanne die Butter zerlassen, die gut abgetropften Pelmeni mit der Petersilie zugeben und kurz durchschwenken. Auf Teller anrichten und nach Belieben mit Parmesan bestreut servieren.
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