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Tomatensalat mit Rucola und Käsebrot

Tomatensalat mit Rucola und Käsebrot
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2361
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g Tomaten
100 g grüne Oliven mit Paprikafüllung
1 rote Zwiebel
1 Bund Rucola
1 Bund Basilikum
½ Bund Oregano
3 EL Gemüsebrühe
Hier kaufen!3 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
2 Mozzarellakugeln à 125g
8 kleinere Scheiben Vollkornbrote
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Oliven ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe hobeln. Rucola waschen, putzen, verlesen, trockenschütteln und kleinrupfen. Vorbereitete Zutaten mischen.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 2/3
Kräuter waschen, trockentupfen und die Blätter abzupfen. Oregano und die Hälfte des Basilikums zur Tomaten-Mischung geben. Brühe, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren. Darübergeben, vermengen und abschmecken.
Schritt 3/3
Mozzarella in Scheiben schneiden. Vollkornbrot jeweils mit restlichen Basilikumblättchen und Mozzarellascheiben belegen, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (200°) auf der oberen Schiene ca. 5 Minuten überbacken. Mozzarella-Bruschetta mit Pfeffer übermahlen und mit dem Salat servieren.

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