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Tomatentarte mit Rotkohl und Käse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Tomatentarte mit Rotkohl und Käse
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30 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück Tarteform, Durchmesser 26 cm
Für den Teig
200 g
1 Prise
100 g
1
Für den Belag
4
reife Tomaten
4
1 Bund
Basilikum ca. 60 g
1
40 g
geschälte Pinienkerne
30 g
frisch geriebener Parmesan
120 ml
Pfeffer aus der Mühle
¼
Außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche
Butter für die Form
200 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Das Mehl mit dem Salz mischen, auf eine Arbeitsplatte häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen, in die Mitte das Ei schlagen und 2-3 EL Wasser zugießen. Alle Zutaten mit einem Messer gut durchhacken, sodass kleine Teigkrümel entstehen.

Schritt 2/5

Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Inzwischen die Tomaten waschen, von dem Stielansatz befreien und die roten Tomaten in Scheiben schneiden und die Kirschtomaten halbieren.

Schritt 3/5

Den Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. 1/3 der Blättchen in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, herausnehmen und zusammen mit dem Knoblauch, dem Parmesan, dem restliche Basilikum und dem Öl in einem Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 4/5

Den Rotkohl waschen, putzen, von dem harten Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und die gebutterte Tarteform damit auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals in den Boden einstechen. Das Pesto auf den Tarteboden streichen und diesen mit den Tomatenscheiben dachziegelartig belegen.

Schritt 5/5

Die Mitte der Tarte mit den gelben Kirschtomaten auskleiden und die Rotkohl-sowie die Basilikumstreifen darüber streuen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf der Tarte verteilen. Mit Salz und Pfeffer übermahlen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchenteller angerichtet servieren.

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