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Torte in Schmetterlingsform

Torte in Schmetterlingsform
1 h 20 min
Zubereitung
5 h 55 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Torte
Für den Biskuit
weiche Butter für den Springformboden
weiche Mehl für den Springformboden
8 Eier
1 Prise Salz
175 g Zucker
175 g Mehl
Jetzt kaufen!50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Für die Füllung
Hier kaufen!4 Blätter Gelatine
250 g Ananas Dose (ungesüßt; mit Saft)
50 ml Orangensaft
50 g Zucker
200 g Quark
200 g Frischkäse
200 ml Schlagsahne
Zum Verzieren
2 Ananasringe (Dose)
3 Erdbeeren
Jetzt kaufen!1 unbehandelte Limette
2 EL gehackte Pistazien
400 ml Schlagsahne
Jetzt kaufen!3 EL Puderzucker
2 Päckchen Sahnesteif
Zitronenmelisseblatt
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Boden von 2 Springformen (26 und 18 cm ?) mit Butter bepinseln und bemehlen.
2
Für den Biskuit die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter zu einem schnittfesten, glänzenden Schnee schlagen. Das Mehl, die Stärke und das Backpulver vermengen und mit den Eigelben abwechselnd und nach und nach unter den Eischnee heben. In die Backformen füllen und im Ofen ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und jeweils einmal waagrecht halbieren. Um jeden Boden einen Tortenring stellen.
3
Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Ananas gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Ananas fein hacken. Den Saft mit dem Orangensaft auf 100 ml auffüllen und mit dem Zucker erwärmen. Die ausgerückte Gelatine und die Ananasstücke einrühren, auflösen und lauwarm abkühlen lassen. Den Quark mit dem Frischkäse glatt rühren. 4 EL von der Creme abnehmen, unter den Ananassaft rühren und anschließend unter die restliche Creme ziehen (Temperaturausgleich). Die steif geschlagene Sahne unterheben. Die Creme auf die beiden Böden streichen und den Deckel auflegen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
4
Zum Verzieren die Ananasringe trocken tupfen, waagrecht halbieren und für die Schmetterlingsflügel in 3-4 cm breite Stücke schneiden. An den Außenkanten kleine Kerben herausschneiden. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Spalten schneiden. Die Limette heiß waschen, trocken reiben und die Schale in Zesten abziehen.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
5
Die Sahne mit dem Puderzucker und dem Sahnesteif schlagen. Damit die beiden Torten überziehen und aufeinander setzen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
6
Aus der Ananas, den Erdbeeren und Limettenzesten Schmetterlinge legen und auf der Torte verteilen (leicht in die Sahne drücken). Mit Pistazien bestreuen und mit Zitronenmelisse garniert servieren.

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