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Wachsweiche Eier auf Mangold

Rezeptautor: EAT SMARTER
Wachsweiche Eier auf Mangold

Wachsweiche Eier auf Mangold - Knackiges Gemüse und cremige Eier

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235
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Schalotte schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Mangold richtig schneiden
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/8

Mangold waschen und abtropfen lassen. Stiele abtrennen und in schmale Streifen schneiden, Blätter in breite Streifen schneiden.

Schritt 3/8

Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mangoldstiele zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten.

Schritt 4/8

Mangoldblätter zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Wein und Brühe zugießen und unter gelegentlichem Wenden in etwa 5 Minuten bissfest garen. Mit Salz und frisch abgeriebenem Muskat abschmecken.

Schritt 5/8

Inzwischen Eier anpiksen und in kochendem Wasser in etwa 7 Minuten wachsweich kochen.

Schritt 6/8

Schafskäse in Würfel schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trockentupfen und in 4 Spalten schneiden.

Schritt 7/8

Eier kurz abschrecken, pellen und halbieren.

Schritt 8/8

Mangold auf 4 Teller verteilen und mit je 3 Eihälften belegen. Mit Schafskäse bestreuen, mit Cayennepfeffer würzen und jeweils mit 1 Zitronenspalte garnieren.

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