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Wachsweiche Eier auf Mangold

Wachsweiche Eier auf Mangold

Wachsweiche Eier auf Mangold - Knackiges Gemüse und cremige Eier

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235
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Schalotte schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Mangold richtig schneiden
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/8

Mangold waschen und abtropfen lassen. Stiele abtrennen und in schmale Streifen schneiden, Blätter in breite Streifen schneiden.

Schritt 3/8

Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mangoldstiele zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten.

Schritt 4/8

Mangoldblätter zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Wein und Brühe zugießen und unter gelegentlichem Wenden in etwa 5 Minuten bissfest garen. Mit Salz und frisch abgeriebenem Muskat abschmecken.

Schritt 5/8

Inzwischen Eier anpiksen und in kochendem Wasser in etwa 7 Minuten wachsweich kochen.

Schritt 6/8

Schafskäse in Würfel schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trockentupfen und in 4 Spalten schneiden.

Schritt 7/8

Eier kurz abschrecken, pellen und halbieren.

Schritt 8/8

Mangold auf 4 Teller verteilen und mit je 3 Eihälften belegen. Mit Schafskäse bestreuen, mit Cayennepfeffer würzen und jeweils mit 1 Zitronenspalte garnieren.

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