Wildfrikadellen mit Kartoffel-Rote-Bete-Püree

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Wildfrikadellen mit Kartoffel-Rote-Bete-Püree
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Health Score:
8,5 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Kalorien:
466
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien466 kcal(22 %)
Protein29 g(30 %)
Fett18 g(16 %)
Kohlenhydrate46 g(31 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,9 g(20 %)
Automatic
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,6 μg(3 %)
Vitamin E1,2 mg(10 %)
Vitamin K18,7 μg(31 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin7,8 mg(65 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure113 μg(38 %)
Pantothensäure1,9 mg(32 %)
Biotin10 μg(22 %)
Vitamin B₁₂1,3 μg(43 %)
Vitamin C37 mg(39 %)
Kalium1.238 mg(31 %)
Calcium76 mg(8 %)
Magnesium86 mg(29 %)
Eisen5,3 mg(35 %)
Jod10 μg(5 %)
Zink4,8 mg(60 %)
gesättigte Fettsäuren9,9 g
Harnsäure168 mg
Cholesterin152 mg
Zucker gesamt15 g

Zutaten

für
4
Für die Wildbuletten
400 g Wildragout
1 kleiner säuerlicher Apfel
1 Ei
3 EL Haferflocken
1 TL getrockneter Thymian
1 Msp. Zimt
Semmelbrösel nach Bedarf
2 EL Butter
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Für das Püree
500 g mehlige Kartoffeln
75 ml Milch
25 g Butter
300 g rote Rote Bete vorgekocht, im Vakuum verpackt
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Muskat frisch gerieben
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelRote BeteMilchHaferflockeButterButter

Zubereitungsschritte

1.

Das Wildragout durch den Fleischwolf drehen. Den Apfel waschen, schälen, entkernen und klein raspeln. Den geraspelten Apfel mit dem Wildhackfleisch vermischen und das Ei mit den Haferflocken unterkneten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Zimt würzen und evtl. noch Paniermehl zugeben bis eine formbare Masse entsteht.

2.

Den Hackteig mit feuchten Händen zu 4 gleichmäßigen Buletten formen und nach Belieben in etwas Paniermehl wenden. Die geformten Buletten mit Butter in der Pfanne von allen Seiten goldbraun braten.

3.

Die Kartoffel waschen und im Salzwasser weich kochen. Rote Bete in kleine Stücke schneiden. Milch mit Butter erwärmen, Kartoffel schälen und pressen und in die Milch geben. Die Rote Bete zum Kartoffelpüree geben und unter pürieren. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat gut abschmecken.

4.

Die Wildbuletten zusammen mit dem Rote-Bete-Kartoffel-Püree auf einem vorgewärmten Speiseteller anrichten und sofort servieren.