Putensteaks mit Rote-Bete-Püree im Thermomix

Rote-Bete-Stücke in den Varoma-Behälter geben, Varoma-Einlegeboden einsetzen und Karottenstreifen zugeben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben.

Kräuter in den Thermomix-Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

500 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf des Thermomix geben, Gareinsatz einhägen, Kartoffelstücke hineingeben. Varoma aufsetzen und 25 – 30 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen zerkleinerte Kräuter in einer kleinen Schüssel mit 1 EL weicher Butter vermischen, Knoblauch dazupressen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren. In einer großen Pfanne Cashewkerne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Putenbrust mit Küchenpapier trockentupfen, etwas flacher klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Min. vor Ende der Garzeit der Kartoffel Rote-Bete-Stücke in einer großen Pfanne 1 TL Öl erhitzen und Putenbrust darin je Seite 3 – 4 Min. anbraten.

Varoma absetzen. Gareinsatz mithilfe des Spatels entnehmen. Mixtopf des Thermomix leeren, Rühraufsatz einsetzen und Kartoffel- und Rote-BeteStücke, Schmand, Rote Bete-Saft und 1 Prise Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 25 Sek./Stufe 4 pürieren.