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Wraps mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Wraps mit Gemüse

Wraps mit Gemüse - Die leckeren Röllchen lassen sich perfekt vorbereiten und mitnehmen.

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155
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stück
2 EL
2
2
100 g
100 g
Weizenmehl und etwas Mehl für die Arbeitsfläche
500 g
1 Handvoll
Rucola (ca. 30 g)
3 Zweige
Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin)
1
1
rote Zwiebel
2 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Ein Backblech mit 1 EL Öl ausstreichen. Paprikaschoten waschen, vierteln, putzen und mit der Hautseite nach oben auf das Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) ca. 10–15 Minuten backen, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft. Herausnehmen, in einen Gefrierbeutel geben und etwas abkühlen lassen.

Schritt 2/7

Während die Paprikaschoten garen, für die Tortillafladen Mehle mit 1 TL Salz und 125 ml lauwarmem Wasser verkneten und zugedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/7

Inzwischen Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Kräuter waschen, trocken schütteln und Zweige in kleinere Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 4/7

Haut der Paprikaschoten vorsichtig abziehen. Paprikaviertel längs in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in Streifen schneiden.

Schritt 5/7

Restliches Olivenöl mit Zitronensaft, Knoblauch und Brühe mischen, salzen und pfeffern. Kräuter untermischen und mit Paprikastreifen und Tomatenspalten vermengen.

Schritt 6/7

Aus dem Teig 8 gleich große Kugeln formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen von ca. 15 cm Ø ausrollen. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett nacheinander von jeder Seite ca. 1 Minute backen.

Schritt 7/7

Tortillafladen mit Gemüse und Rucola füllen und aufrollen.

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