Zander mit gemischtem Gemüse und Safranbutter

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Zander mit gemischtem Gemüse und Safranbutter
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
83 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 20 min
Fertig
Kalorien:
610
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien610 kcal(29 %)
Protein40 g(41 %)
Fett30 g(26 %)
Kohlenhydrate41 g(27 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe8,5 g(28 %)
Vitamin A2,4 mg(300 %)
Vitamin D0,9 μg(5 %)
Vitamin E4,2 mg(35 %)
Vitamin K51,5 μg(86 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin15 mg(125 %)
Vitamin B₆1 mg(71 %)
Folsäure89 μg(30 %)
Pantothensäure1,8 mg(30 %)
Biotin14,7 μg(33 %)
Vitamin B₁₂2,9 μg(97 %)
Vitamin C61 mg(64 %)
Kalium2.016 mg(50 %)
Calcium243 mg(24 %)
Magnesium160 mg(53 %)
Eisen4,3 mg(29 %)
Jod27 μg(14 %)
Zink2,6 mg(33 %)
gesättigte Fettsäuren18,4 g
Harnsäure295 mg
Cholesterin191 mg
Zucker gesamt15 g

Zutaten

für
4
Zutaten
4 Schalotten
1 Bund junge Möhren
600 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
150 g Zuckerschoten
4 Zanderfilets à ca. 180 g, küchenfertig, ohne Haut
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Zitronensaft
4 EL Butter
150 ml Fischfond
50 ml trockener Weißwein
1 Bund frische, gemischte Gartenkräuter
200 ml lauwarme Milch
30 g Butter
1 EL Schnittlauchröllchen
Muskat
100 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
1 Msp. Safran
1 unbehandelte Zitrone
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelMöhreMilchZuckerschotenSchlagsahneButter
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Schalotten abziehen und vierteln. Die Karotten putzen und das Grün auf 1 cm zurückschneiden.
2.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in reichlich Salzwasser ca. 30 Minuten kochen. Die Zuckerschoten waschen. Die Zanderfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. In 2 EL Butter von beiden Seiten kurz andünsten, den Fischfond und Wein zugießen, die Kräuter zufügen und im geschlossenen Topf ca. 5 Minuten dünsten lassen. In der Zwischenzeit die restliche Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Zuckerschoten mit den jungen Möhrchen und den Schalotten unter Rühren 3 Minuten andünsten. Salzen und pfeffern. Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit der Milch und der Butter zu einem glatten Püree verarbeiten. Den Schnittlauch unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Püree warm halten. Den Fisch aus der Soße nehmen, den Safran und die Sahne zufügen und einmal aufkochen lassen. Die Zitrone waschen halbieren und in dünne Scheiben schneiden, zur Soße geben. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch mit dem Gemüse auf Tellern anrichten, die Soße dekorativ darüber verteilen und heiß servieren. Das Püree separat dazu reichen.
Saisonales Mittagessen
Lachs mit Kürbis im Ofen Rezept
Reich an Omega-3-Fettsäuren
4.5
(4)

25 Min.

45 Min.

481 kcal

92
Gefüllte Kartoffeltaler Rezept
Gute-Laune-Rezept
4.666665
(21)

45 Min.

85 Min.

365 kcal

93
Muschelnudeln auf Tomaten Rezept
Gesunder Mittelmeergenuss
5
(5)

25 Min.

50 Min.

625 kcal

88
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Darm gut, alles gut!
Gemeinsam mit Yakult verraten wir Ihnen, wie Sie das Superorgan Darm mit einer smarten, abwechslungsreichen und gesunden Ernährung unterstützen können.
zur Partnerseite