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Zitronen-Käsekuchen

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Zitronen-Käsekuchen
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 10 min
Zubereitung
fertig in 2 h 25 min
Fertig
5
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Blech (Springform, 16 cm Durchmesser)
Für den Teig
200 g
100 g
kalte Butter
2 EL
1 Prise
1
1 TL
Für die Füllung
500 g
Quark 20 % Fett
250 g
150 g
50 g
6
1 TL
abgeriebene Zitronenschale
2 EL
Außerdem
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Kakaopulver, Salz und Zucker mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben, 2-3 EL lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, bei Bedarf noch wenig Wasser zugeben. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.

Schritt 2/3

Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen und den Boden der gefetteten Form damit auslegen.

Schritt 3/3

Für die Füllung die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen. Den Quark mit Crème Fraiche, Zucker, Speisestärke, Eigelben und Zitronenschale verrühren. Den Zitronensaft mit dem Eischnee unterheben. Die Füllung auf dem Teig verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 1 Std.- 1 Std. 15 Min. backen (Stäbchenprobe machen!). Nach der Hälfte der Garzeit mit Alufolie abdecken. Den fertigen Kuchen noch 10 Min. im ausgeschalteten, einen spaltbreit geöffneten Backofen ruhen lassen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestaubt servieren.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen

Kommentare

 
Schmeckt sehr gut, angegebene Menge reicht für eine 26er Springform.
 
wieviel Sahne soll denn nun in den Teig bzw. Quarkmischung?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Frau Lambrecht, hier ist uns ein kleiner Fehler in der Zubereitungsbeschreibung unterlaufen, wir haben ihn korrigiert. Gemeint war der Zitronensaft, Sahne ist im Kuchen keine enthalten. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Leider wurde in der Zutatenliste die Sahne vergessen was dazu führte, dass ich den Kuchen (an einem Feiertag) nicht machen konnte.
 
schmeckt wirklich super und ist total einfach - aber die angegebene Menge reicht bei mir für 2x 16cm Springform!

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