Zupfbrot mit Kräuterbutter
Zupfbrot mit Kräuterbutter - Perfekt als Beilage oder zum Dippen
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Dinkelmehl gilt als echter Stimmungsaufheller. Denn die hierin steckende Aminosäure Tryptophan kann in Serotonin, welches auch als Glückshormon bekannt ist, umgewandelt werden.
Wer etwas mehr Zeit hat, kann die Kräuterbutter für unser Zupfbrot mit Kräuterbutter selbst machen und so ganz an den eigenen Geschmack anpassen. Für unsere Kräuterbutter mit frischen Kräutern wird sogar die Butter aus Sahne komplett selbst gemacht – frischer geht es nicht!
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 257 kcal | (12 %) | mehr | |
| Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
| Fett | 13 g | (11 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 27 g | (18 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,9 g | (6 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,9 mg | (8 %) | ||
| Vitamin K | 15,5 μg | (26 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 2,7 mg | (23 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 94 μg | (31 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 5,7 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 4 mg | (4 %) | ||
| Kalium | 117 mg | (3 %) | mehr | |
| Calcium | 103 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 21 mg | (7 %) | mehr | |
| Eisen | 0,9 mg | (6 %) | mehr | |
| Jod | 4 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 1,2 mg | (15 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6 g | |||
| Harnsäure | 70 mg | |||
| Cholesterin | 22 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 1 g |
Zutaten
- Zutaten
- 450 g Dinkelmehl Type 630 + 2 EL zum Bearbeiten
- ½ Würfel Hefe
- 6 EL Olivenöl
- ½ TL Rohrohrzucker
- 1 TL Salz
- 100 g Bergkäse (mit mikrobiellem Lab)
- 100 g Kräuterbutter
- 1 Bio-Zitrone (Schale)
- 2 EL –3 EL gehackte gemischte Kräuter (5 g)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe in 3 EL lauwarmem Wasser auflösen und zugießen. Mit 2 EL Öl, ca. 200 ml lauwarmem Wasser, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen. Derweil Käse reiben.
Für die Füllung Kräuterbutter weich rühren und 3 EL Öl und Zitronenschale unterrühren. Eine Kastenform mit restlichem Öl auspinseln. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 5–6 mm dick ausrollen und in Rechtecke (ca. 8 x 15 cm) schneiden. Dünn mit Kräuterbutter bestreichen und mit Kräutern bestreuen, in der Mitte zusammenklappen und oben ebenfalls bestreichen und bestreuen.
Teiglinge in die Kastenform schichten, mit Käse bestreuen und Zupfbrot mit Kräuterbutter anschließend zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
Zupfbrot mit Kräuterbutter im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas Stufe: 2–3) in ca. 40 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann Zupfbrot mit Kräuterbutter aus der Form lösen und lauwarm anbieten.
