EAT SMARTER kostenloses Probeheft 5/2020

Einfache und gesunde Büro-Mittagessen!

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 30. Jun. 2020

Das neue Jahr ist da, und mit ihm die üblichen guten Vorsätze: "In der Pause nichts mehr vom Bäcker holen", "selber kochen", "mehr Gemüse essen". Wir hätten da ein paar Ideen! Diese zehn Mittagssnacks sind nicht nur gesund und lecker, sondern wärmen mit Gewürzen wie Chili auch von innen – perfekt für den nasskalten Februar.

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Inhaltsverzeichnis

  1. Couscous mit Harissa
  2. Veggie-Chili 
  3. Scharfer Grünkohl-Salat
  4. Indischer Hack-Eintopf
  5. Scharfer Linsentopf
  6. Wrap mit Pute und Ajvar 
  7. Scharfes Weißcohl-Curry
  8. Scharfer Couscous-Salat mit Garnelen
  9. Süßkartoffelsuppe mit verschärftem Hähnchen
  10. Feuriger Glasnudelsalat 

In Tupperdosen oder fest geschlossenen Schraubgläsern lassen sich Suppen, Salate und Gemüsepfannen easy zur Arbeit transportieren. Zum Mittagessen fix aufgewärmt, und der Neid des ein oder anderen Kollegen ist Ihnen sicher... 

1. Couscous mit Harissa

Couscous mit Harissa

Gemüse schnippeln, in die Pfanne werfen, Couscous hinzu, quellen lassen – fertig! Die arabische Gewürzpaste Harissa verleiht diesem Gemüse-Feuerwerk eine leicht scharfe Note. 

Schmeckt warm und kalt und kann mit jedem Gemüse zubereitet werden, das Ihnen in den Sinn kommt (oder sich gerade in Ihrem Kühlschrank befindet).

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2. Veggie-Chili 

Vegetarisches Chili

Kreuzkümmel, Koriander und natürlich frische Chilischoten machen diesem Chili sin Carne Beine.

Dank des Bulgurs macht das Chili nicht nur warm, sondern hält auch bis zum Abend vor.

Tipps: Kochen Sie gleich einen großen Topf Chili und frieren Sie dieses portionsweise ein. So haben Sie schnell eine gesunde Mittagsmahlzeit zum Mitnehmen zur Hand.

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3. Scharfer Grünkohl-Salat

Asia-Grünkohl

Ob kalt als Salat oder aufgewärmt: Der Asia-Grünkohl ist ein Knaller! Tipp: Streuen Sie noch eine Handvoll geröstete schwarze Sesamkörner darüber, dann bekommt das Gericht einen leicht nussigen Geschmack. 

Lecker dazu: Glasnudeln, ebenfalls warm oder kalt. 

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4. Indischer Hack-Eintopf

Hack-Kartoffel-Eintopf

Besonders an einem stressigen Arbeitstag hat dieser Hack-Kartoffel-Eintopf mit indischen Gewürzen etwas Tröstliches. Kurkuma beruhigt den stress-gereizten Magen. Schmeckt einen Tag durchgezogen doppelt gut! 

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5. Scharfer Linsentopf

Scharfer Linseneintopf

Erkäkltung im Anflug? Fühlen Sie sich allgemein fröstelig? Dann legen wir Ihnen den vegetarischen Linsentopf ans Herz. Viel frischer Ingwer sorgt hier nicht nur für tollen Geschmack; die in der Knolle enthaltenenen Gingerole stärken auch nachweislich die Abwehrkräfte und wirken entzuündungshemmend.

Wer es etwas schärfer mag, nimmt statt des im Rezept angegebenen Currypulvers Currypaste aus dem Glas. 

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6. Wrap mit Pute und Ajvar 

Wrap mit Putenbrust und Erdnussbutter

Pausenstulle macht sich fein: Knackiger Salat, pikantes Ajvar und magere Putenbrust ergeben aufgerollt einen perfekten Snack, um den Sie Ihre Kollegen beneiden werden! Anders als gekaufte Wraps kommt dieser ganz ohne fettige Fertigsaucen aus.

Ihrer Fantasie sind beim Füllen der Wraps keine Grenzen gesetzt: Wie wäre es zum Beispiel mit Avocado und Lachs? 

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7. Scharfes Weißcohl-Curry

Scharfes Weißkohl-Curry

Dieses Gericht heizt nicht nur ein, sondern ist auch noch recht preisgünstig: Den Hauptdarsteller, Weißkohl, bekommen Sie im Winter auf dem Wochenmarkt oft für unter einen Euro. Durch Currypaste, Chili und gehackte Erdnüsse als I-Tüpfelchen bekommt das Wintergemüse einen exotischen Touch. 

Auch dieser Eintopf lässt sich problemlos in handlichen Portionen einfrieren. 

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8. Scharfer Couscous-Salat mit Garnelen

Scharfer Couscous-Salat

Couscous-Salat geht immer! Hier gart das Getreide in einer scharfen Sambal-Oelek-Brühe. Für Frische sorgen Zitrone und Avocado. 

Wenn Sie die Garnelen weglassen, ist Ihr Mittagssnack vegan. 

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9. Süßkartoffelsuppe mit verschärftem Hähnchen

Süßkartoffel-Kokos-Suppe

Süßkartoffel und Kokosmilch sind ein Traumpaar! Scharf mariniertes Hähnchenfleisch sorgt für Würze und lang anhaltende Sättigung. 

Tipp: Nehmen Sie den Koriander in einer kleinen Extra-Tüte mit und geben Sie ihn nach dem Erwärmen über die Suppe. So schmeckt´s gleich viel frischer! 

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10. Feuriger Glasnudelsalat 

Feuriger Glasnudel-Hähnchen-Salat mit Koriander

Da haben Sie den Salat! Mit viel frischem Gemüse, magerem Hähnchen, nussigem Sesam und scharfen Gewürzen abgeschmeckt, bringt dieser Glasnudelsalat Farbe in den Arbeitsalltag. 

Exotischere Zutaten wie Reiswein und Pak Choi bekommen Sie mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt, mit Sicherheit aber im Asiamarkt. 

zum Rezept

Sie haben bereits alle 10 Rezepte ausprobiert? Wir haben noch viele weitere Rezepte für leckere Mittagessen und Rezepte zum Mitnehmen für Sie. Selbstverständlich haben wir auch viele vegane Gerichte zum Mitnehmen für Sie. Viel Spaß beim Nachkochen!

 

 
das sieht ja wirklich alles lecker aus, aber muss überall Knoblauch drin sein? Ich liebe Knoblauch, aber im Büro ist es doch eine Zumutung!
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo KleineMaus, lass den Knoblauch einfach raus! ;-) Viele Grüße EAT SMARTER
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