Einfache und gesunde Büro-Mittagessen!

In Tupperdosen oder fest geschlossenen Schraubgläsern lassen sich Suppen, Salate und Gemüsepfannen easy zur Arbeit transportieren. Zum Mittagessen fix aufgewärmt, und der Neid des ein oder anderen Kollegen ist Ihnen sicher... 

1. Couscous mit Harissa

Gemüse schnippeln, in die Pfanne werfen, Couscous hinzu, quellen lassen – fertig! Die arabische Gewürzpaste Harissa verleiht diesem Gemüse-Feuerwerk eine leicht scharfe Note. 

Schmeckt warm und kalt und kann mit jedem Gemüse zubereitet werden, das Ihnen in den Sinn kommt (oder sich gerade in Ihrem Kühlschrank befindet).

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2. Veggie-Chili 

Kreuzkümmel, Koriander und natürlich frische Chilischoten machen diesem Chili sin Carne Beine.

Dank des Bulgurs macht das Chili nicht nur warm, sondern hält auch bis zum Abend vor.

Tipps: Kochen Sie gleich einen großen Topf Chili und frieren Sie dieses portionsweise ein. So haben Sie schnell eine gesunde Mittagsmahlzeit zum Mitnehmen zur Hand.

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3. Scharfer Grünkohl-Salat

Ob kalt als Salat oder aufgewärmt: Der Asia-Grünkohl ist ein Knaller! Tipp: Streuen Sie noch eine Handvoll geröstete schwarze Sesamkörner darüber, dann bekommt das Gericht einen leicht nussigen Geschmack. 

Lecker dazu: Glasnudeln, ebenfalls warm oder kalt. 

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4. Indischer Hack-Eintopf

Besonders an einem stressigen Arbeitstag hat dieser Hack-Kartoffel-Eintopf mit indischen Gewürzen etwas Tröstliches. Kurkuma beruhigt den stress-gereizten Magen. Schmeckt einen Tag durchgezogen doppelt gut! 

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5. Scharfer Linsentopf

Erkäkltung im Anflug? Fühlen Sie sich allgemein fröstelig? Dann legen wir Ihnen den vegetarischen Linsentopf ans Herz. Viel frischer Ingwer sorgt hier nicht nur für tollen Geschmack; die in der Knolle enthaltenenen Gingerole stärken auch nachweislich die Abwehrkräfte und wirken entzuündungshemmend.

Wer es etwas schärfer mag, nimmt statt des im Rezept angegebenen Currypulvers Currypaste aus dem Glas. 

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6. Wrap mit Pute und Ajvar 

Pausenstulle macht sich fein: Knackiger Salat, pikantes Ajvar und magere Putenbrust ergeben aufgerollt einen perfekten Snack, um den Sie Ihre Kollegen beneiden werden! Anders als gekaufte Wraps kommt dieser ganz ohne fettige Fertigsaucen aus.

Ihrer Fantasie sind beim Füllen der Wraps keine Grenzen gesetzt: Wie wäre es zum Beispiel mit Avocado und Lachs? 

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7. Scharfes Weißcohl-Curry

Dieses Gericht heizt nicht nur ein, sondern ist auch noch recht preisgünstig: Den Hauptdarsteller, Weißkohl, bekommen Sie im Winter auf dem Wochenmarkt oft für unter einen Euro. Durch Currypaste, Chili und gehackte Erdnüsse als I-Tüpfelchen bekommt das Wintergemüse einen exotischen Touch. 

Auch dieser Eintopf lässt sich problemlos in handlichen Portionen einfrieren. 

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8. Scharfer Couscous-Salat mit Garnelen

Couscous-Salat geht immer! Hier gart das Getreide in einer scharfen Sambal-Oelek-Brühe. Für Frische sorgen Zitrone und Avocado. 

Wenn Sie die Garnelen weglassen, ist Ihr Mittagssnack vegan. 

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9. Süßkartoffelsuppe mit verschärftem Hähnchen

Süßkartoffel und Kokosmilch sind ein Traumpaar! Scharf mariniertes Hähnchenfleisch sorgt für Würze und lang anhaltende Sättigung. 

Tipp: Nehmen Sie den Koriander in einer kleinen Extra-Tüte mit und geben Sie ihn nach dem Erwärmen über die Suppe. So schmeckt´s gleich viel frischer! 

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10. Feuriger Glasnudelsalat 

Da haben Sie den Salat! Mit viel frischem Gemüse, magerem Hähnchen, nussigem Sesam und scharfen Gewürzen abgeschmeckt, bringt dieser Glasnudelsalat Farbe in den Arbeitsalltag. 

Exotischere Zutaten wie Reiswein und Pak Choi bekommen Sie mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt, mit Sicherheit aber im Asiamarkt. 

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Sie haben bereits alle 10 Rezepte ausprobiert? Wir haben noch viele weitere Rezepte für leckere Mittagessen und Rezepte zum Mitnehmen für Sie. Selbstverständlich haben wir auch viele vegane Gerichte zum Mitnehmen für Sie. Viel Spaß beim Nachkochen!

Essen im Büro Rezepte von EAT SMARTER