Pizzateilchen mit Zucchini-Ricotta
Pizzateilchen mit Zucchini-Ricotta - Kleine Bissen, großer Genuss: Pizzateig trifft Pesto-Füllung
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
In Zucchini steckt eine ordentliche Portion Kalium. Der Mineralstoff hilft dem Körper, überschüssige Flüssigkeit auszuscheiden und ist deswegen ein effektives Mittel gegen Wassereinlagerungen.
Die Füllung der Pizzateilchen mit Zucchini-Ricotta können Sie ganz nach Belieben immer wieder variieren: Anstatt Ricotta passt zum Beispiel auch Ziegenfrischkäse richtig gut und bringt zusätzliche Würze. Anstelle des grünen Pestos können Sie auch mal rotes Pesto verwenden, die Pinienkerne lassen sich problemlos durch gehackte Mandeln austauschen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 265 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 11 g | (11 %) | mehr | |
| Fett | 13 g | (11 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 25 g | (17 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,2 g | (14 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,4 mg | (20 %) | ||
| Vitamin K | 10,8 μg | (18 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 3,9 mg | (33 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 83 μg | (28 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 7,9 μg | (18 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 7 mg | (7 %) | ||
| Kalium | 335 mg | (8 %) | mehr | |
| Calcium | 113 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 68 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 4,7 mg | (31 %) | mehr | |
| Jod | 5 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 2,1 mg | (26 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,1 g | |||
| Harnsäure | 69 mg | |||
| Cholesterin | 10 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Zutaten
- Zutaten
- 230 g Dinkel-Vollkornmehl
- 2 EL Dinkel-Vollkornmehl zum Bearbeiten
- 20 g Haferkleie (3 geh. EL)
- ¼ Würfel Hefe (10 g)
- Salz
- 2 ½ EL Olivenöl
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Zucchini
- Pfeffer
- 250 g Ricotta
- 30 g grünes Pesto (3 EL)
- 45 g geröstete Pinienkerne (3 EL)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Mehl und Haferkleie in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe mit 1 1/2 EL lauwarmem Wasser verrühren und hineingeben. 5 Minuten zugedeckt gehen lassen. Salz, 1 1/2 EL Öl und 110 ml Wasser zum Vorteig geben, 10 Minuten kneten und zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Inzwischen Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini putzen, waschen und klein würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Zucchini darin 3–5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten; dann salzen, pfeffern, vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Ricotta in die Pfanne geben, vermengen und die Füllung abschmecken.
Teig auf einer bemehlten Arbeits äche zu einem Rechteck ausrollen. Mit Pesto bestreichen, dabei ringsum einen ca. 1,5 cm breiten Rand frei lassen. Ricotta-Zucchini-Mischung darauf verstreichen und mit Pinienkernen bestreuen. Teig aufrollen und mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Rolle in 8 Teile schneiden und die Teigstücke voneinander trennen. Teilchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 40–45 Minuten backen. Pizzateilchen aus dem Ofen nehmen
und servieren.
