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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Pfirsich-Rucola-Salat

mit Hähnchenbrustfilet

4.6
Durchschnitt: 4.6 (5 Bewertungen)
(5 Bewertungen)
Pfirsich-Rucola-Salat
354
kcal
Brennwert

Pfirsich-Rucola-Salat - Sattmachersalat mal so richtig sommerlich leicht, frisch und fruchtig

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Sättigendes Eiweiß, B-Vitamine und Vitamin A kommen hier eh auf den Tisch, und mit einem Stück Vollkorn-Baguette dazu gibt\'s noch eine Portion Ballaststoffe extra. Da knurrt der Magen so schnell nicht wieder, und die Verdauung klappt auch gut!

Leider ist die Pfirsichsaison ja kurz – macht aber nichts, denn der Salat schmeckt auch mit Orangenfilets hervorragend!

Fett19 g
gesättigte Fettsäuren2 g
Eiweiß / Protein30 g
Ballaststoffe4,5 g
zugesetzter Zucker1 g
Kalorien354
1 Portion enthält
Brennwert354
Eiweiß/Protein/g30
Fett/g19
gesättigte Fettsäuren/g2
Kohlenhydrate/g14
zugesetzter Zucker/g1
Ballaststoffe/g4,5
BE1
Cholesterin/mg74
Harnsäure/mg240
Vitamin A/mg0,6
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg5,4
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg18,7
Vitamin B₆/mg0,7
Folsäure/μg36
Pantothensäure/mg1,3
Biotin/μg6,4
Vitamin B₁₂/μg0,4
Vitamin C/mg24
Kalium/mg826
Kalzium/mg116
Magnesium/mg71
Eisen/mg3,1
Jod/μg3
Zink/mg1,6

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Salatschleuder, 1 großes Messer, 1 kleine beschichtete Pfanne, 1 kleiner Teller, 1 Esslöffel, 1 große beschichtete Pfanne, 1 Holzlöffel, 1 Schüssel, 1 Schneebesen, 1 Küchenpapier

Zutaten

für 4 Portionen
1 ½ Bund
Rucola (ca. 120 g)
4 Stiele
3
3
3 EL
Pistazienkerne (ca. 45 g)
3
Hähnchenbrustfilets (ohne Haut; à ca. 150 g)
5 EL
3 EL
1 Prise
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Pfirsich-Rucola-Salat Zubereitung Schritt 1

Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 2/8
Pfirsich-Rucola-Salat Zubereitung Schritt 2

Pfirsiche waschen, trockenreiben, halbieren, entsteinen und in 2 cm breite Spalten schneiden.

Schritt 3/8
Pfirsich-Rucola-Salat Zubereitung Schritt 3

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden.

Schritt 4/8
Pfirsich-Rucola-Salat Zubereitung Schritt 4

Pistazien grob hacken und in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett anrösten. Vom Herd nehmen, auf einen kleinen Teller geben und abkühlen lassen.

Schritt 5/8
Pfirsich-Rucola-Salat Zubereitung Schritt 5

Hähnchenbrustfilets abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Schritt 6/8
Pfirsich-Rucola-Salat Zubereitung Schritt 6

2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen darin bei starker Hitze rundherum etwa 5 Minuten braten und anschließend herausnehmen.

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 7/8
Pfirsich-Rucola-Salat Zubereitung Schritt 7

Essig mit 3 EL Wasser, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer und restlichem Öl in einer großen Schüssel zu einem Dressing verquirlen.

Schritt 8/8
Pfirsich-Rucola-Salat Zubereitung Schritt 8

Rucola, Pfirsiche, Basilikum und Frühlingszwiebeln untermischen. Mit den Hähnchenstreifen anrichten und mit den gerösteten Pistazien bestreuen.

Kommentare

 
Hm...Danke ..Aber ...Ist da Portion gleich 100 g war meine Frage????? Lg
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Sina, wie viel eine fertige Portion wiegt, können wir leider nicht sagen, da sich das Gewicht der Zutaten bei der Zubereitung zum Beispiel durch das Braten ändert. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Halli Hallo..... Kann mir jemand sagen auf wie viel g beziehen sich die kcal auf 100 g 🤔??? Lg
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Sina, die Angaben gelten pro Portion. Viele Grüße von EAT SMARTER!
Bild des Benutzers Claudi292
Mehr Sommer geht nicht. Ich habe umstaendehalber italienischen Pfluecksalat genommen. Die nussig-salzigen Pistazien harmonieren perfekt mit den suess-fruchtigen Pfirsichen. Die Haehnchenbruststreifen habe ich 2 Stunden in Weisswein-Krauetermarinade eingelegt. Absolutes Geschmackshighlight! Ich gebe mir heute mit diesem Salat den ersten Kochstern! :)
 
Ein ganz besonders leckerer Salat, wirklich toll! Gerade die Pistazien oben drüber geben ihm das gewisse Etwas und das Hähnchenbrustfilet ist auch super dazu. Finde es mit Pfirsich allerdings noch reizvoller als mit Orange, also denke ich zumindest, ist nämlich wirklich ne Traumkombi!

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