Pfirsich-Rucola-Salat
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Sättigendes Eiweiß, B-Vitamine und Vitamin A kommen hier eh auf den Tisch, und mit einem Stück Vollkorn-Baguette dazu gibt\'s noch eine Portion Ballaststoffe extra. Da knurrt der Magen so schnell nicht wieder, und die Verdauung klappt auch gut!
Leider ist die Pfirsichsaison ja kurz – macht aber nichts, denn der Salat schmeckt auch mit Orangenfilets hervorragend!
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 354 kcal | (17 %) | mehr | |
Protein | 30 g | (31 %) | mehr | |
Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 14 g | (9 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 4,5 g | (15 %) | mehr |
Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin E | 5,4 mg | (45 %) | ||
Vitamin K | 97,6 μg | (163 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
Niacin | 18,7 mg | (156 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
Folsäure | 36 μg | (12 %) | mehr | |
Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
Biotin | 6,4 μg | (14 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
Vitamin C | 24 mg | (25 %) | ||
Kalium | 826 mg | (21 %) | mehr | |
Calcium | 116 mg | (12 %) | mehr | |
Magnesium | 71 mg | (24 %) | mehr | |
Eisen | 3,1 mg | (21 %) | mehr | |
Jod | 3 μg | (2 %) | mehr | |
Zink | 1,6 mg | (20 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 2 g | |||
Harnsäure | 240 mg | |||
Cholesterin | 74 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 10 g |
![](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/square_thumbnail/public/teaser_es.png)
Zutaten
- Zutaten
- 120 g Rucola (1.5 Bund)
- 4 Stiele Basilikum
- 3 Pfirsiche
- 3 Frühlingszwiebeln
- 45 g Pistazienkerne (3 EL)
- 450 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut; 3 Hähnchenbrustfilets)
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Rapsöl
- 3 EL Rotweinessig
- 1 Prise Zucker
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Pfirsich-Rucola-Salat Zubereitung Schritt 1 Pfirsich-Rucola-Salat Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/pfirsich-rucola-salat-zubereitung-schritt-1-8941.jpg)
Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.
![Pfirsich-Rucola-Salat Zubereitung Schritt 2 Pfirsich-Rucola-Salat Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/pfirsich-rucola-salat-zubereitung-schritt-2-8941.jpg)
Pfirsiche waschen, trockenreiben, halbieren, entsteinen und in 2 cm breite Spalten schneiden.
![Pfirsich-Rucola-Salat Zubereitung Schritt 3 Pfirsich-Rucola-Salat Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/pfirsich-rucola-salat-zubereitung-schritt-3-8941.jpg)
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden.
![Pfirsich-Rucola-Salat Zubereitung Schritt 4 Pfirsich-Rucola-Salat Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/pfirsich-rucola-salat-zubereitung-schritt-4-8941.jpg)
Pistazien grob hacken und in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett anrösten. Vom Herd nehmen, auf einen kleinen Teller geben und abkühlen lassen.
![Pfirsich-Rucola-Salat Zubereitung Schritt 5 Pfirsich-Rucola-Salat Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/pfirsich-rucola-salat-zubereitung-schritt-5-8941.jpg)
Hähnchenbrustfilets abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
![Pfirsich-Rucola-Salat Zubereitung Schritt 6 Pfirsich-Rucola-Salat Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/pfirsich-rucola-salat-zubereitung-schritt-6-8941.jpg)
2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen darin bei starker Hitze rundherum etwa 5 Minuten braten und anschließend herausnehmen.
![Pfirsich-Rucola-Salat Zubereitung Schritt 7 Pfirsich-Rucola-Salat Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/pfirsich-rucola-salat-zubereitung-schritt-7-8941.jpg)
Essig mit 3 EL Wasser, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer und restlichem Öl in einer großen Schüssel zu einem Dressing verquirlen.
![Pfirsich-Rucola-Salat Zubereitung Schritt 8 Pfirsich-Rucola-Salat Zubereitung Schritt 8](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/pfirsich-rucola-salat-zubereitung-schritt-8-8941.jpg)
Rucola, Pfirsiche, Basilikum und Frühlingszwiebeln untermischen. Mit den Hähnchenstreifen anrichten und mit den gerösteten Pistazien bestreuen.
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![Bild des Benutzers EAT SMARTER Bild des Benutzers EAT SMARTER](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/50x50/public/useravatars/picture-144317-1385032719.png)
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![Bild des Benutzers Claudi292 Bild des Benutzers Claudi292](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/50x50/public/useravatars/picture-506817-1463848736.jpg)
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