Anglerfisch-Spieß mit Rosmarin, dazu Salat
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Health Score:
90 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
468
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 468 kcal | (22 %) | mehr | |
| Protein | 26 g | (27 %) | mehr | |
| Fett | 24 g | (21 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 36 g | (24 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,1 g | (17 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 2 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,4 mg | (45 %) | ||
| Vitamin K | 40,1 μg | (67 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 7,8 mg | (65 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 107 μg | (36 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 8 μg | (18 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,2 μg | (73 %) | mehr | |
| Vitamin C | 89 mg | (94 %) | ||
| Kalium | 791 mg | (20 %) | mehr | |
| Calcium | 206 mg | (21 %) | mehr | |
| Magnesium | 73 mg | (24 %) | mehr | |
| Eisen | 2,3 mg | (15 %) | mehr | |
| Jod | 49 μg | (25 %) | mehr | |
| Zink | 1,7 mg | (21 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6,2 g | |||
| Harnsäure | 167 mg | |||
| Cholesterin | 39 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Für den Spieß
- ½ Weißbrot (ohne Rinde)
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 400 g Seeteufelfilet
- 1 Bund Rosmarin
- 1 rote Chilischote
- ½ TL abgeriebene Zitronenschale
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Für den Salat
- 1 Römersalat
- 1 rote Paprikaschote
- 1 rote Zwiebel
- 1 reife Tomate
- ½ Salatgurke
- 50 g Schafskäse
- 1 Bund Salatkräuter (Kresse, Schnittlauch, Sauerampfer)
- 1 TL Senf
- 1 EL Weißweinessig
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Parmesan zum Bestreuen
Produktempfehlung
Statt auf Holzspießchen kann man den Fisch und das Brot auch auf einen Rosmarinzweig stecken (Löcher mit einem Spießchen vorbohren).
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Das Weißbrot in 3 cm dicke Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Weißbrotwürfel darin mit dem Knoblauch goldbraun braten. Herausnehmen und auskühlen lassen, den Knoblauch entfernen.
2.
Den Fisch waschen, trocken tupfen und in 3 cm große Stücke schneiden. Den Rosmarin waschen, trocken tupfen und den Fisch mit den weichen Spitzen des Rosmarins spicken. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Den Fisch mit Chilischote, dem restlichen Olivenöl, der Zitronenschale, Salz und Pfeffer mischen und 20 Minuten kalt stellen.
3.
Für den Salat den Romanasalat in Blätter zerteilen, waschen und trocken schleudern. Die Paprikaschote waschen, längs halbieren und entkernen. Die Zwiebel schälen. Die Tomate waschen und den Stielansatz herausschneiden. Die Gurke schälen und entkernen. Den Feta-Käse zerbröckeln. Die Salatkräuter waschen und trocken tupfen. Alles auf einem großen Brett fein hacken.
4.
Die Fischstücke in einen geölten Bambusdämpfer setzen. Wasser im Wok zum Kochen bringen und den Bambusdämpfer hineinsetzen. Den Fisch 6 Min. garen. Oder den Fisch im gelochten Garbehälter des Dampfgarers bei 85°C 2 Min. garen. Die Weißbrotwürfel und die Fischstücke abwechselnd auf 4 Holzspieße stecken.
5.
Aus Senf, Essig und Olivenöl ein Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salatzutaten vermischen und das Dressing darüber träufeln. Auf Teller verteilen und je einen Spieß darauf anrichten. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
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