0

Artischocken-Tomatensuppe mit Lamm und Bärlauch

Rezeptautor: EAT SMARTER
Artischocken-Tomatensuppe mit Lamm und Bärlauch
0
Drucken
488
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
1
Zitrone Saft
1
1
3 EL
1 EL
150 ml
trockener Weißwein
4
800 ml
1 Hand voll
1 EL
400 g
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Stiele der Artischocken vom Blütenkopf brechen und die Böden herausschneiden. Diese von den äußeren Blättern und dem Heu befreien. Die Böden in Streifen schneiden und in eine Schüssel mit Zitronenwasser legen. Die Stiele in Stücke schneiden und mit den Blättern beiseite legen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Zusammen mit den Artischockenblättern und den Stielen in 2 EL heißem Öl anschwitzen. Das Tomatenmark kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Stücke schneiden. Mit der Brühe zur Suppe geben, salzen, pfeffern und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Stunde leise köcheln lassen. Die Suppe anschließend durch die flotte Lotte passieren. Nach Bedarf noch ein wenig Brühe ergänzen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Eine Artischocke zum Kochen vorbereiten
Schritt 2/4
Den Bärlauch waschen, von den Stielen zupfen und in heißer Butter kurz anschwitzen. 8 Blätter zum Garnieren herausnehmen, den Rest hacken und zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Artischockenböden in die Suppe geben und darin ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
Schritt 3/4
Das Lamm abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im restlichen Öl von allen Seiten 3-4 Minuten rosa braten.
Video Tipp
Wie Sie ganze Lammfilets perfekt in der Pfanne braten
Schritt 4/4
Die Suppe auf Schüsseln verteilen, das in Scheiben geschnittene Lamm dazu geben und mit dem restlichen Bärlauch garniert servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Oishii XXL-Eiswürfel-Form aus Silikon für 6 große Eiskugeln 2er Set Durchmesser: 4,5 cm
VON AMAZON
7,99 €
Läuft ab in:
Plissee Klemmfix ohne Bohren lichtdurchl?ssig Crushed Optik
VON AMAZON
18,34 €
Läuft ab in:
Deik Korkenzieher Elektrisch, Flaschenöffner Profi, automatisch, Screwpull Elektrischer Gastronomie Kapselschneider für z.B. Wein, Design Set, Edelstahl, Akku, ohne Kraft inkl. Aufladungsbasis, Silber
VON AMAZON
19,53 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages