Käsespätzle mit Bärlauch und Zwiebeln
Käsespätzle mit Bärlauch und Zwiebeln - Einfacher Frühlingsgenuss!
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Durch die Zubereitung mit Dinkelvollkornmehl machen die Spätzle dank der vielen Ballaststoffe richtig satt und regen die Verdauung an. Ganz nebenbei liefern sie noch reichlich Eisen, Zink und Folsäure. Der Käse punktet mit jeder Menge Calcium und sorgt zusammen mit den Zwiebeln für viel Würze.
Wenn es mal schnell gehen soll, kann der Teig einfach am Vortag zubereitet werden. Gekocht und überbacken sind die Käsespätzle dann ganz schnell. Besonders Eilige können als Alternative Vollkornspätzle im Bioladen fertig kaufen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 695 kcal | (33 %) | mehr | |
| Protein | 37 g | (38 %) | mehr | |
| Fett | 30 g | (26 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 65 g | (43 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,8 g | (33 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 2 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,9 mg | (16 %) | ||
| Vitamin K | 7,1 μg | (12 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 6,2 mg | (52 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 58 μg | (19 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 16 μg | (36 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2 μg | (67 %) | mehr | |
| Vitamin C | 39 mg | (41 %) | ||
| Kalium | 294 mg | (7 %) | mehr | |
| Calcium | 642 mg | (64 %) | mehr | |
| Magnesium | 36 mg | (12 %) | mehr | |
| Eisen | 2 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 47 μg | (24 %) | mehr | |
| Zink | 3,9 mg | (49 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 14,6 g | |||
| Harnsäure | 12 mg | |||
| Cholesterin | 269 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Zubereitungsschritte
Bärlauch waschen, putzen und trocken schütteln. Grob hacken und im Mixer fein pürieren. Den Käse reiben.
Mehl in eine Schüssel geben, Eier hineinschlagen. Mit Öl, Bärlauch, 1 TL Salz und etwas frisch abgeriebenem Muskat würzen und mit den Knethaken des Handmixers zu einem zähflüssigen Teig kräftig verrühren, bis er Blasen wirft. Nach Bedarf ein wenig Wasser zufügen. Der Teig sollte reißend vom Kochlöffel fallen.
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse (oder durch eine Kartoffelpresse) ins kochende Wasser drücken und 1–2 Minuten kochen. Fertige Spätzle mit einer Schaumkelle herausnehmen, sofort unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben. Mit etwas Käse bestreuen und mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Mit einer Schicht Käse abschließen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 5–10 Minuten backen und den Käse schmelzen lassen.
Währenddessen die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Butter in eine heiße Pfanne geben und die Zwiebelringe darin bei kleiner bis mittlerer Hitze in 6–8 Minuten goldbraun braten. Spätzle mit den Zwiebeln garniert servieren.
- Antworten
- Melden
- Antworten
- Melden
- Antworten
- Melden
