Artischockengemüse mit Topinambur

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Artischockengemüse mit Topinambur
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Health Score:
9,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
132
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien132 kcal(6 %)
Protein6 g(6 %)
Fett8 g(7 %)
Kohlenhydrate8 g(5 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe26 g(87 %)
Automatic
Vitamin A0 mg(0 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,4 mg(12 %)
Vitamin K4,1 μg(7 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin3,9 mg(33 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure113 μg(38 %)
Pantothensäure0,4 mg(7 %)
Biotin6,3 μg(14 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C17 mg(18 %)
Kalium976 mg(24 %)
Calcium70 mg(7 %)
Magnesium54 mg(18 %)
Eisen6,3 mg(42 %)
Jod4 μg(2 %)
Zink0,6 mg(8 %)
gesättigte Fettsäuren1,2 g
Harnsäure97 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt8 g

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g
400 g
3 EL
3 EL
1
Pfeffer aus der Mühle
Dillspitzen zum Garnieren
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Den Topinambur waschen und in einen Topf mit kaltem Wasser legen. Zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten garen, die Knollen sollten noch einen leichten Biss haben.

2.

Anschließend abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Topinamburknollen schälen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren.

3.

Die Artischocken putzen und längs vierteln oder achteln (je nach Größe) und mit Zitronensaft beträufeln.

4.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch schälen und dazu pressen. Die Artischocken und Topinamburstücke dazugeben und alles unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten braten.

5.

Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Dillspitzen garniert servieren. Dazu passt Kräuterquark.