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Kartoffelsalat mit Topinambur

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Kartoffelsalat mit Topinambur
310
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett21,64 g
gesättigte Fettsäuren3,09 g
Eiweiß / Protein4,7 g
Ballaststoffe3,37 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien310
1 Portion enthält
Brennwert310
Eiweiß/Protein/g4,7
Fett/g21,64
gesättigte Fettsäuren/g3,09
Kohlenhydrate/g30,48
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g3,37
Cholesterin/mg1,68
Vitamin A/mg9,26
Vitamin D/μg0,2
Vitamin E/mg0,17
Vitamin B₁/mg0,23
Vitamin B₂/mg0,09
Niacin/mg2,06
Vitamin B₆/mg0,18
Folsäure/μg24,97
Pantothensäure/mg0,37
Vitamin B₁₂/μg0,07
Vitamin C/mg22,72
Kalium/mg773,8
Kalzium/mg44,8
Magnesium/mg30,27
Eisen/mg3,3
Zink/mg0,35

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
350 g
festkochende Kartoffeln
1 EL
grobkörniger Senf
½
unbehandelte Zitrone Saft
6 EL
4 EL
5 EL
schwarzer Pfeffer
frische Kräuter zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kartoffeln in Salzwasser 20-25 bissfest garen.
Schritt 2/4
Die Topinambur gründlich waschen und in gesalzenem Wasser 8-10 Minuten bissfest garen. Topinambur und Kartoffeln abschälen und in dünne Scheiben schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/4
Senf, Zitronensaft, Öl, Buttermilch und Gemüsebrühe glattrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Schritt 4/4
Topinambur- und Kartoffelscheiben fächerartig auf vier Tellern anrichten und mit der Vinaigrette und frischen Kräutern servieren.

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