Kartoffelsalat mit Topinambur
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310
kcal
Brennwert
leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Nährwerte
| Fett | 21,64 g | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,09 g | |
| Eiweiß / Protein | 4,7 g | |
| Ballaststoffe | 3,37 g | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | |
| Kalorien | 310 |
weitere Nährwerte
1 Portion enthält
| Brennwert | 310 |
| Eiweiß/Protein/g | 4,7 |
| Fett/g | 21,64 |
| gesättigte Fettsäuren/g | 3,09 |
| Kohlenhydrate/g | 30,48 |
| zugesetzter Zucker/g | 0 |
| Ballaststoffe/g | 3,37 |
| Cholesterin/mg | 1,68 |
| Vitamin A/mg | 9,26 |
| Vitamin D/μg | 0,2 |
| Vitamin E/mg | 0,17 |
| Vitamin B₁/mg | 0,23 |
| Vitamin B₂/mg | 0,09 |
| Niacin/mg | 2,06 |
| Vitamin B₆/mg | 0,18 |
| Folsäure/μg | 24,97 |
| Pantothensäure/mg | 0,37 |
| Vitamin B₁₂/μg | 0,07 |
| Vitamin C/mg | 22,72 |
| Kalium/mg | 773,8 |
| Kalzium/mg | 44,8 |
| Magnesium/mg | 30,27 |
| Eisen/mg | 3,3 |
| Zink/mg | 0,35 |
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
für 4 Portionen- 300 g
- 350 g
festkochende Kartoffeln
- 1 EL
grobkörniger Senf
- ½
- 6 EL
- 4 EL
- 5 EL
- schwarzer Pfeffer
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Die Kartoffeln in Salzwasser 20-25 bissfest garen.
Schritt 2/4
Die Topinambur gründlich waschen und in gesalzenem Wasser 8-10 Minuten bissfest garen. Topinambur und Kartoffeln abschälen und in dünne Scheiben schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/4
Senf, Zitronensaft, Öl, Buttermilch und Gemüsebrühe glattrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Schritt 4/4
Topinambur- und Kartoffelscheiben fächerartig auf vier Tellern anrichten und mit der Vinaigrette und frischen Kräutern servieren.
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