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Kartoffelsalat mit Topinambur

Kartoffelsalat mit Topinambur
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310
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
350 g
festkochende Kartoffeln
1 EL
grobkörniger Senf
½
unbehandelte Zitrone Saft
6 EL
4 EL
5 EL
schwarzer Pfeffer
frische Kräuter zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kartoffeln in Salzwasser 20-25 bissfest garen.
Schritt 2/4
Die Topinambur gründlich waschen und in gesalzenem Wasser 8-10 Minuten bissfest garen. Topinambur und Kartoffeln abschälen und in dünne Scheiben schneiden.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/4
Senf, Zitronensaft, Öl, Buttermilch und Gemüsebrühe glattrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Schritt 4/4
Topinambur- und Kartoffelscheiben fächerartig auf vier Tellern anrichten und mit der Vinaigrette und frischen Kräutern servieren.

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