Asia-Rindersuppe
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Health Score:
95 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 2 h 35 min
Fertig
Kalorien:
219
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 219 kcal | (10 %) | mehr | |
| Protein | 26 g | (27 %) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 4 g | (3 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1 g | (3 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,7 mg | (6 %) | ||
| Vitamin K | 10,3 μg | (17 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 11,2 mg | (93 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 15 μg | (5 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 5,2 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 6 μg | (200 %) | mehr | |
| Vitamin C | 9 mg | (9 %) | ||
| Kalium | 467 mg | (12 %) | mehr | |
| Calcium | 43 mg | (4 %) | mehr | |
| Magnesium | 35 mg | (12 %) | mehr | |
| Eisen | 3,3 mg | (22 %) | mehr | |
| Jod | 1 μg | (1 %) | mehr | |
| Zink | 6,6 mg | (83 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,7 g | |||
| Harnsäure | 143 mg | |||
| Cholesterin | 71 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 500 g Rindfleisch z. B. Brust
- 1 Sternanis
- 1 TL Szechuan-Pfeffer
- ½ Zimtstange
- 1 TL Fenchelsamen
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 cm frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 2 EL Sojasauce
- Limettensaft
- Salz
- 1 Handvoll Sprossen
- Koriandergrün zum Garnieren
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Das Fleisch waschen und trocken tupfen. In einem Topf Wasser (ca. 2 l) aufkochen lassen. Den Sternanis, Szechuanpfeffer, Zimt, Fenchel und das Fleisch einlegen. Das Fleisch muss mit Wasser bedeckt sein und soll von da an ca. 2 Stunden bei milder Hitze nur noch sieden. Weich gegartes Fleisch aus dem Sud nehmen, abkühlen lassen, dann in Streifen schneiden. Die Suppe durch ein Sieb gießen.
2.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und leicht schräg in Ringe schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3.
Etwa 1 l der Brühe aufkochen lassen, den Knoblauch, Ingwer und die Frühlingszwiebeln zugeben. 2-3 Minuten ziehen lassen. Mit Sojasauce, Limettensaft und Salz abschmecken. Die Sprossen abbrausen und abtropfen lassen. Zusammen mit dem Fleisch in die Suppe geben, darin nur nochmal kurz heiß werden lassen und auf Schälchen verteilen. Mit frischem Koriander garniert servieren.
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