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Bandnudeln mit Artischockenherzen und Räucherlachs

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Bandnudeln mit Artischockenherzen und Räucherlachs
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Kalorien:
889
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
6 / 10
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien889 kcal(42 %)
Protein45,79 g(47 %)
Fett42,05 g(36 %)
Kohlenhydrate82,07 g(55 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe0,94 g(3 %)
Vitamin A172,63 mg(21.579 %)
Vitamin D0,15 μg(1 %)
Vitamin E1,01 mg(8 %)
Vitamin B₁0,26 mg(26 %)
Vitamin B₂0,31 mg(28 %)
Niacin11,6 mg(97 %)
Vitamin B₆0,42 mg(35 %)
Folsäure11,11 μg(4 %)
Pantothensäure1,46 mg(24 %)
Biotin0,36 μg(1 %)
Vitamin B₁₂9,11 μg(304 %)
Vitamin C10 mg(11 %)
Kalium755,21 mg(19 %)
Calcium143,21 mg(14 %)
Magnesium32,69 mg(11 %)
Eisen3,12 mg(21 %)
Jod4,06 μg(2 %)
Zink0,68 mg(10 %)
gesättigte Fettsäuren19,6 g
Cholesterin152,62 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
400 g
200 g
1 Handvoll
glatte Petersilie
2 EL
2 EL
150 ml
100 ml
150 ml
Pfeffer aus der Mühle
½
Zitrone Saft
Zitronenspalten zum Garnieren
glatte Petersilie zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Artischockenherzen auftauen lassen und in Spalten schneiden.
Schritt 2/5
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 3/5
Den Lachs in Streifen schneiden, die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Schritt 4/5
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Artischocken darin anbraten, mit der Brühe ablöschen und bei mittlerer Temperatur schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Sahne und Crème fraîche einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, dabei leicht salzen, da der Räucherlachs noch Salz abgibt. Kurz aufkochen lassen.
Schritt 5/5
Bandnudeln und Petersilie mit dem Pfanneninhalt verrühren und durchschwenken. Die Lachs dazugeben, verrühren und den Pfanneninhalt sofort auf Tellern verteilen. Mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren.

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