Blumenkohl-Süßkartoffel-Curry

Name: Blumenkohl-Süßkartoffel-Curry
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Blumenkohl; 600 g Süßkartoffeln; 250 g fertige Wildreismischung (aus dem Reformhaus); 25 g frischen Ingwer (1 Stück); 2 Schalotten; 3 EL neutrales Pflanzenöl; Currypulver (je nach Geschmack und Schärfegrad der Currymischung); 1 TL Senfsamen; 1 EL Lime Pickle medium (aus dem Asia-Laden); 400 ml Gemüsebrühe; 1 Dose (400 ml) Kokosmilch; Salz; 50 g Instant- Kokosmilchpulver (aus dem Asia-Laden); 1 Limette (der Saft davon); 1 EL Zucker (nach Belieben); 2 Stiele Thai-Basilikum (ersatzweise Basilikum oder Koriander)

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Schwierigkeit:

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Zubereitung:

50 min

Zubereitung

Zutaten

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Zutaten: 1 Blumenkohl; 600 g Süßkartoffeln; 250 g fertige Wildreismischung (aus dem Reformhaus); 25 g frischen Ingwer (1 Stück); 2 Schalotten; 3 EL neutrales Pflanzenöl; Currypulver (je nach Geschmack und Schärfegrad der Currymischung); 1 TL Senfsamen; 1 EL Lime Pickle medium (aus dem Asia-Laden); 400 ml Gemüsebrühe; 1 Dose (400 ml) Kokosmilch; Salz; 50 g Instant- Kokosmilchpulver (aus dem Asia-Laden); 1 Limette (der Saft davon); 1 EL Zucker nach Belieben; 2 Stiele Thai-Basilikum (ersatzweise Basilikum oder Koriander)

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Süßkartoffel Kokosmilch Pflanzenöl Ingwer Zucker Blumenkohl

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Zubereitungstipps

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Zubereitungsschritte

Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien, in einzelne Röschen teilen und in lauwarmem Wasser waschen. Süßkartoffeln schälen, waschen und in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Wildreis-Mischung nach Packungsangabe zubereiten. Ingwer, Knoblauch und Schalotten schälen und sehr fein würfeln.

Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Ingwer-, Knoblauch- und Schalottenwürfel darin farblos anschwitzen. Blumenkohl und Süßkartoffeln zufügen, mit Currypulver bestäuben, Senfsaat zufügen und alles kurz mit anschwitzen.

Lime Pickle fein hacken, zusammen mit Gemüsebrühe und Kokosmilch zum Gemüse geben. Alles mit Salz würzen und bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Temperatur etwa 10 Minuten weich kochen, dabei gelegentlich umrühren. Den Deckel abnehmen, Instant-Kokosnusspulver einrühren und das Curry weitere 10 – 15 Minuten unter gelegentlichem Umrühren leise kochen lassen.

Das Curry mit Limettensaft, Salz und eventuell Zucker abschmecken, nach Belieben noch etwas fein gehacktes Lime Pickle zufügen. Thai-Basilikum waschen, trocken schleudern und die Blättchen grob hacken. Wildreismischung und Curry auf Teller verteilen und mit Thai-Basilikum bestreuen.

Kommentare

svotra vom 05.01.2019.

Was genau sind Lime Pickle bitte? Und wieso soll man sie schneiden wenn dort 1EL angegeben ist? Danke.

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EAT SMARTER vom 07.01.2019.

Hallo svotra, bei Lime Pickle handelt es sich um eine indische eingelegte Gemüse-Obst-Mischung, die mit Gewürzen verfeinert wurde. Zu kaufen gibt es diese zum Beispiel in Asia-Shops. Viele Grüße von EAT SMARTER!