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Möhrenkuchen mit Frischkäse-Topping

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Möhrenkuchen mit Frischkäse-Topping
200
kcal
Brennwert

Möhrenkuchen mit Frischkäse-Topping - Leicht, lecker und schön süß: So lieben wir Möhrenkuchen!

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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 20 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Der Apfelmus ersetzt hier einen Teil des Fettes, macht den Kuchen leichter und sorgt für Ballaststoffe und Vitamine.

Hier können Sie nach Herzenslust variieren: zum Beispiel mit Dinkelvollkorn- anstatt Weizenmehl oder mit gemahlenen Mandeln anstelle der Haselnüsse.

1 Stücke enthält
Brennwert200
Eiweiß/Protein/g6
Fett/g10
Kohlenhydrate/g22

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 12 Stücke (1 Kastenform 30 cm lang)
350 g
150 g
getrocknete Datteln ohne Stein
30 ml
50 g
Apfelmus (ungesüßt)
1 TL
150 g
50 g
gemahlene Haselnusskerne
50 g
gehackte Walnusskerne
1 EL
Kakaopulver (stark entölt)
½ TL
1
Bio-Orange (Saft und Schale)
3
1 Prise
150 g
1 EL
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Möhren schälen und fein reiben; 50 g davon für die Garnitur beiseitelegen.

Schritt 2/4

Datteln klein schneiden und mit einem Blitzhacker fein hacken. Datteln mit Öl, Apfelmus, Backpulver, Mehl, Nüsse, Kakao- und Zimtpulver, Orangensaft und -schale, Eier und Salz mischen und zu einem Teig verrühren.

Schritt 3/4

Möhrenraspel unterheben und in eine beschichtete Kastenform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (180 °C Umluft; Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen. Anschließend Form aus dem Ofen nehmen und Kuchen auskühlen lassen.

Schritt 4/4

Inzwischen für das Topping Frischkäse, Honig und Zitronensaft cremig rühren. Kuchen aus der Form lösen, mit der Creme bestreichen und mit den beiseitegelegten Möhrenraspeln und 1 Prise Zimtpulver bestreuen.

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