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Möhrenkuchen mit Frischkäse-Topping

Rezeptautor: EAT SMARTER
Möhrenkuchen mit Frischkäse-Topping

Möhrenkuchen mit Frischkäse-Topping - Leicht, lecker und schön süß: So lieben wir Möhrenkuchen!

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200
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke (1 Kastenform 30 cm lang)
350 g
150 g
getrocknete Datteln ohne Stein
30 ml
50 g
Apfelmus (ungesüßt)
1 TL
150 g
50 g
gemahlene Haselnusskerne
50 g
gehackte Walnusskerne
1 EL
Kakaopulver (stark entölt)
½ TL
1
Bio-Orange (Saft und Schale)
3
1 Prise
150 g
1 EL
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Möhren schälen und fein reiben; 50 g davon für die Garnitur beiseitelegen.

Schritt 2/4

Datteln klein schneiden und mit einem Blitzhacker fein hacken. Datteln mit Öl, Apfelmus, Backpulver, Mehl, Nüsse, Kakao- und Zimtpulver, Orangensaft und -schale, Eier und Salz mischen und zu einem Teig verrühren.

Schritt 3/4

Möhrenraspel unterheben und in eine beschichtete Kastenform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (180 °C Umluft; Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen. Anschließend Form aus dem Ofen nehmen und Kuchen auskühlen lassen.

Schritt 4/4

Inzwischen für das Topping Frischkäse, Honig und Zitronensaft cremig rühren. Kuchen aus der Form lösen, mit der Creme bestreichen und mit den beiseitegelegten Möhrenraspeln und 1 Prise Zimtpulver bestreuen.

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